Astăzi, în orice magazin, se oferă o selecție de zeci de varietăți de deserturi de răcire de la sute de producători. În aceste condiții, este dificil să trăim într-un singur lucru, mai ales că companiile moderne, deși declară aderarea la rețeta sovietică, adaugă parfumuri, înlocuitori, agenți de îngroșare, conservanți și alte substanțe neplăcute. Singura cale de ieșire este să satisfacem deserturile preparate la domiciliu, iar pentru începători, vă vom spune cum să faceți gheața "Plombir" acasă.
Acasă "Plombir"
Gospodinele experimentate știu cum să facă o înghețată "Plombir" acasă. Restul ar trebui să ia în considerare câteva nuanțe. Cu mai multă smântână, cu atât mai delicioasă și mai delicată vom fi înghețată. În loc de pui, este mai bine să folosiți ouă de prepeliță. Cantitatea de zahăr este indicată cu media. Dragostea dragoste mai puțin dulce, suficient va fi de 100 g, dinte dulce poate adăuga mai mult.
ingrediente:
- lapte pasteurizat cu conținut de grăsimi de cel puțin 3% - 1 sticlă;
- cremă cu conținut de grăsime de cel puțin 25% - 1,5 cesti;
- zahăr alb - 2/3 cești;
- ou - 3 buc.
preparare
Se prepară un recipient care poate fi folosit ca o baie de aburi (2 ghivece sau boluri de diferite diametre), în gălbenușuri de ou (se separă bine de proteine), se amestecă cu zahăr până când boabele nu mai resimt, se toarnă laptele și se prepară într- înainte de îngroșarea masei, amestecând constant. Acest lucru este important - altfel amestecul va arde în jurul marginilor. Când masa se îngroașează până la starea de smântână, se îndepărtează și se răcește, iar între timp folosim un mixer pentru a biciui crema. Ambele mase trebuie combinate cu grijă, amestecând, dar nu biciind, astfel încât duzele de la mixer (dacă le folosim) se schimbă. Am înghețat.
Cei care se pregătesc pentru prima dată, se pune întrebarea: cum să faci înghețată "Plombir" moale și blândă. Este ușor - ia în considerare doar o subtilitate. În procesul de congelare, la fiecare 20-40 de minute, masa trebuie amestecată, astfel încât să fie înghețată în mod egal.
Cum sa faci o inghetata de ciocolata "Plombir" fara crema?
ingrediente:
- lapte integral - 4 pahare;
- zahăr - 1 cești;
- ciocolată amară cu un conținut de cacao 56% - 2 plăci de 100 de grame;
- pudră de cacao - 1 pahar;
- ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 70% - 2 dale de 100 g;
- vanilină - 2 plicuri;
- ouă de prepeliță - 12-15 buc.
preparare
Începem din nou cu faptul că pregătim o baie de apă, abia acum trebuie să se topească ciocolata. Pentru a face acest lucru, se toaca ciocolata fin, se amesteca cu lapte si se incepe sa se incalzeasca, adaugand treptat cacao si amestecand in mod constant, astfel incat amestecul sa nu se arde. Atunci când masa este sudată și îngroșată, lăsăm-o la o parte și amestecăm cu grijă ouăle cu zahăr și vanilină cu grijă cu ajutorul unui amestecător sau amestecător până când se obține o masă omogenă cremoasă. Cu grijă, într-o picătură subțire, amestecând continuu, se toarnă ciocolata. Amestecul este înghețat, amestecând în timp ce se solidifică la fiecare jumătate de oră.