Marinada corect pregătită pentru oilers va sublinia toate avantajele acestui tip de ciuperci, va da tonurile dorite gustului și va umple aperitivul cu notele picante dorite. Numeroase rețete au fost recunoscute prin numeroase experimente culinare, dintre care cele mai bune sunt prezentate mai jos.
Cum de a pregăti o marinadă pentru oilers?
Dacă scopul final al prelucrării ciupercilor proaspete colectate - untul marinat, rețetele delicioase de marinadă și recomandările disponibile pentru pregătirea și tehnica de utilizare vor ajuta să facă față sarcinii la maximum.
- Compoziția de marinadă pentru oile poate fi laconică și include doar un set standard de sare, zahăr, oțet sau multi-component și bogat pe gust. Un amestec de marinadă sau ciuperci într-un borcan poate fi suplimentat cu lauri, ardei gras, boboci de cătină, usturoi tocat, ceapă, verde și alți aditivi.
- Se adaugă oțet înainte de turnarea ciuperci într-un recipient cu marinadă sau direct într-un borcan. Aditivul poate fi utilizat la orice concentrație, respectând proporțiile sau înlocuind-o cu acid citric.
- De regulă, un litru de marinadă este suficient pentru conservarea a două kilograme de ulei pentru iarnă.
Marul de zară - o rețetă simplă
Simpla marinadă pentru uleiurile propuse mai jos vă va permite să faceți un ghiveci care poate fi gustat după câteva zile după gătire. Fenicul este așezat pe fundul cutiilor, iar oțetul este turnat în faza finală după umplerea recipientelor cu o marinadă. Ele depozitează vasele acoperite cu gustări în frig.
ingrediente:
- apă - 2 l;
- sare - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 6 linguri. linguri;
- mazăre de piper negru și aromă dulce - 10 buc;
- usturoi - 4 dinți;
- laur - 4 bucăți;
- crengi sau umbrele de marar;
- otet - 1 lingura. o lingura pentru fiecare borcan de jumatate de litru.
preparare
- Sare, zahăr, piper și frunze de laur se adaugă la apa fiartă.
- Aruncați dinții de usturoi tăiați fin și fierbeți amestecul timp de 5 minute.
- În băncile cu mărar se pun ciuperci pre-fierte, se toarnă marinada, se adaugă oțet, se acoperă cu caprine capron.
- După răcire, piesa de prelucrat este transferată la rece.
- După 2 zile, uleiul de gătit rapid va fi pregătit pentru degustare.
Uleiul marinat - rețetă pentru iarnă cu oțet
O altă marinadă simplă, dar gustoasă pentru oile pentru iarnă poate fi preparată folosind proporțiile din următoarea rețetă. În acest caz, ciupercile sunt fierte în apă sărată timp de 15 minute, apoi în marinadă timp de încă 7 minute, adăugând oțet la sfârșitul gătitului. Usturoiul, ardeiul de mazare și laurul sunt așezate direct în borcane.
ingrediente:
- apă - 2 l;
- sare - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- parfumat și piper negru - la gust;
- usturoi - 4 dinți;
- laur - 4 bucăți;
- oțet - 3 linguri. lingură.
preparare
- Apa este fiartă cu adaos de sare, zahăr.
- Mănunchii de ciuperci se pun în marinadă pentru ulei.
- După 7 minute de la momentul fierberii repetate, se toarnă oțet și masa de ciuperci se întinde pe cutii sterile.
Marinat uleios cu acid citric
Mulți cred că cea mai delicioasă marinadă pentru ulei este cea pregătită fără participarea oțetului sub orice formă. În următoarea rețetă, rolul conservanților și al componentelor care conțin acid va fi jucat de acidul citric. Condimentele adăugate la cutii, împreună cu ciupercile fierte , vor adăuga o gustare de piquancy extra.
ingrediente:
- apă - 1,5 litri;
- sare - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 6 linguri. linguri;
- parfumat și piper negru, verde - la gust;
- usturoi - 4 dinți;
- laur - 8 buc;
- acid citric - 2 lingurițe.
preparare
- Partea inferioară a cutiilor este așezată cu verdețuri, usturoi, ardei iute și ardei gras.
- Umpleți rezervorul cu ciuperci fierte.
- Se fierbe apa cu sare, zahar si acid citric, se toarna continutul de marinat al containerelor, care se sterilizeaza timp de 20 de minute.
- Uleiul ermetic închis, marinat pentru iarnă cu acid citric, plasat înainte de răcire sub o pătură caldă.
Unt marinat în ulei
Se obține un ulei vegetal uleios, bine depozitat și în același timp delicat. Gustul picant și parfumat se va mândria cu locul pe masa festivă sau va face o masă de neuitat de zi cu zi. Numărul de ingrediente este calculat pentru un kilogram de ciuperci.
ingrediente:
- apă 50 ml;
- ulei vegetal - 150 ml;
- sare - 1 lingura. lingura sau gust;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- patrunjel și mărar - 1 grămadă;
- usturoi - 1,5 capete;
- oțet - 5 linguri. linguri.
preparare
- Preparate oleagine prăjită se prăjește în ulei și se pune în borcane, se toarnă straturi de usturoi și verdeață.
- În tava cu uleiul rămas, adăugați sare, zahăr, apă și oțet, încălziți-o pentru a dizolva cristalele și fierbeți, turnați marinada cu ulei pentru ciupercile grase într-un recipient cu ciuperci.
- Vasele sunt sterilizate timp de 1 oră, sigilate.
O scortisoara marinata cu scortisoara
Marinada pentru zară, a cărei rețetă va fi descrisă după cum urmează, se prepară cu adăugarea de scorțișoară, care îmbogățește gustul și aroma țaglei și o face pictată. În prezența unei pivnițe sau a unui loc în frigider, recipientele cu ciuperci nu pot fi sterilizate și depozitate în vrac cu capacuri ukuporennymi din plastic.
ingrediente:
- apă - 1 l;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 3-4 linguri. linguri;
- scorțișoară - 1 băț;
- ardei parfumat - 7 mazăre;
- laurel - 1-2 bucăți;
- Oțet de mere - 200 ml.
preparare
- Apa este fiartă cu adaos de sare, zahăr și mirodenii, se adaugă oțetul și ciupercile proaspete pregătite.
- După uscare, uleiul uleios de pe partea inferioară se întinde peste cutii, se sterilizează timp de 20-30 minute și se sigilează.
Marinate maslata în sos de roșii
Soluțiile culinare neobișnuite sunt utilizate din ce în ce mai mult în practică, permițându-vă să vă bucurați de noul gust delicios al produselor alimentare și tăblițelor. O marinată delicioasă pentru ciupercile uleioase pentru iarnă, gătită cu adaos de pastă de tomate, va da ciupercii note originale piquante și o aromă neobișnuită, dar foarte gustantă.
ingrediente:
- apă - 0,5 l;
- pasta de tomate - 400 g;
- ulei vegetal - 150 ml;
- sare - 40 g;
- zahăr - 100 g;
- usturoi - 4 dinți;
- laur - 7 bucăți;
- măr de oțet - 80 ml.
preparare
- Pregătiți marinada cu roșii pentru ulei, amestecând într-o tavă de apă, pastă, unt, sare, zahăr.
- Adăugați laurel, usturoi și oțet, lăsați amestecul să fiarbă.
- Mâncărurile de ciuperci se pun în sos, se toacă timp de 5 minute, se pun pe cutii.
- Sterilizați recipientele timp de o oră, capac.
Ovăz marinat fierbinte
Această rețetă pentru o marinadă fierbinte nu este singura în colecție, dar este unică în utilizarea proporțiilor ingredientelor și ușurința de execuție. Dacă doriți, gustarea poate fi făcută mai pictată și mai aromatică, adăugând muguri de cuișoare, un vârf de scorțișoară sau ierburi proaspete verde în oală în timpul gătitului.
ingrediente:
- apă - 1 l;
- oțet - 100 ml;
- sare și zahăr - 2 linguri. linguri;
- usturoi - 4 dinți;
- lavă și mazare de piper dulce - 2 buc.
preparare
- Se fierbe ciupercile preparate, se clătește bine.
- Pregătiți o marinată rapidă pentru oile, fierbe apă cu sare, zahăr, usturoi și condimente, adăugând oțet.
- Puneți ciupercile în tigaie, fierbeți timp de 7 minute, scoateți-l din farfurie, lăsați-l să se răcească.
- Au pus gustul în cutii și au pus-o în frig.
Lapte picant murdar
În continuare, cum să mănânci peștele pentru iarnă , astfel încât acestea s-au dovedit a fi ascuțite la gust, cu note stralucitoare. Caracteristicile necesare ale gustării vor da lămâi de ardei iute, cap de usturoi și bulbi de ceapă. Nu este interzis să adăugați tot felul de condimente la amestecul de marinată: laur, ardei iute, cuișoare, nucșoară, cardamom și altele.
ingrediente:
- apă - 0,5 l;
- ulei vegetal - 0,5 l;
- oțet - 40 ml;
- sare - 50 g;
- zahăr - 20 g;
- usturoi - 2 capete;
- ceapa - 3 buc.
preparare
- Ciupercile sunt fierte timp de 10 minute, spălate cu apă curentă.
- Pregătiți o marinadă pentru oile, cu apă fiartă cu adăugarea de ardei iute, usturoi, sare, zahăr și mirodenii dorite.
- Puneți ceapa în ulei, pionul într-un amestec de marinadă, adăugând oțet și ciuperci.
- După răcire, masa de ciuperci este transferată în cutii, trimise la frigider pentru perfuzie și depozitare.
Uleiul marinat cu muștar
Deseori, puteți găsi rețete pe care untul, marinat la domiciliu, sunt pregătite cu adăugarea de boabe de muștar, dând piesei de prelucrat un gust ușor pikant. În acest caz, gustarea este completată cu o mustar picant și este mai potrivită pentru admiratorii de feluri de mâncare cu o impresionantă ostrinka.
ingrediente:
- apă - 1 l;
- mustar - 3 linguri. linguri;
- oțet - 20 ml;
- sare - 30 g;
- zahăr - 30 g;
- usturoi - 4 dinți;
- laur și piper - la gust.
preparare
- În apă clocotită, adăugați sare, zahăr, dovleac, piper, fierbeți timp de 5 minute, toarnă oțet.
- În partea de jos a cutiilor puneti usturoiul tocat, umpleti rezervorul cu ciuperci pre-fierte pana cand este gata.
- Se toarnă gras cu marinată fierbinte, se lasă să se răcească, se acoperă bine cu un capac și se trimite la frig.
Uleiuri marinate într-o manieră rece
Cea mai bună rețetă pentru uleiurile marinate pentru iarnă dintr-o serie de semifabricate într-un mod rece este prezentată mai jos. Ciupercile nu sunt supuse tratamentului termic, datorită căruia păstrează gustul natural, aroma, obținând condimente și mirodenii datorită condimentelor și mirodeniilor. Aperitivul va fi pregătit pentru degustare în aproximativ o lună.
ingrediente:
- uleios - 2 kg;
- 10 porumbei negri;
- sare - 4 linguri. linguri;
- marar si frunze de coacaza - la gust;
- usturoi - 6 dinți;
- laur - 7 bucăți;
- apă.
preparare
- Crampe de lapte topit, pus într-o tigaie cu pălării în jos, turnând straturi cu sare, usturoi, ierburi și condimente.
- Apăsați masa cu o încărcătură și lăsați-o în condiții de cameră pentru o zi.
- În cazul în ciuperci izolate puțin suc, se toarnă într-un pic de apă sărată fiartă rece.
- Transferați în 24 de ore o masă de ciuperci în bănci și puneți-o la rece pentru o lună sau mai mult.
Marinada pentru uleiuri cu esență acetică
O altă rețetă foarte delicioasă pentru oile de murat va fi prezentată mai târziu. Un farmec deosebit și un parfum de gustări vor fi adăugate la coriandru, adăugate cu restul condimentelor. Componenta de conservant în acest caz este esența acetică, care este adăugată la tigaia la sfârșitul amestecului de topire.
ingrediente:
- apă - 1,2 l;
- esenta acetica - 2 linguri.
- sare - 60 g;
- zahăr - 30 g;
- coriandru - 1 lingurita;
- piper negru - 7 buc;
- cuișoare - 5 buc;
- laur - 4 buc.
preparare
- În apă aruncă sare, zahăr și toate mirodeniile, fierbe timp de 7 minute.
- Turnați esența, scoateți imediat recipientul de pe farfurie și toarnă ciupercile de marinadă rezultate, care se întind pe maluri.
- Sterilizați recipientele timp de 30 de minute, capacul.
Ovăz în marinada dulce și acră
Cei care preferă gustări conservate, cu o notă dulce bine văzută, vor dori cea mai delicioasă marinadă de zară pentru iarnă, pregătite cu următoarele recomandări. O gustare suplimentară de saturație va da morcovi și ceapă picantă și ascuțită cu usturoi și condimente.
ingrediente:
- apă - 1 l;
- oțet - 25 ml;
- sare - 40 g;
- zahăr - 50 g;
- piper negru - 10 buc;
- usturoi - 7 dinți;
- morcovi si ceapa - 1 bucata;
- laur - 5-7 bucăți.
preparare
- Se fierbe uleiul timp de 10 minute.
- Se fierbe apa, se adaugă sare, zahăr, piper, lauri.
- Lay usturoi, morcovi și ceapă, se toarnă oțet, aruncă ciuperci.
- Se gateste continutul vasului timp de 20 de minute, dopul fierbinte in borcane sterilizate cu capace fierte.