Una dintre cele mai compacte și mai simple căi de recoltare a ciupercilor pentru iarnă le usucă, totuși, ca și cum nu vrem să ne uscăm, departe de toate familiile fungice sunt capabile să "supraviețuiască". În mod ideal, pentru uscare, ciupercile cu corpuri de fructe mari și cărnoase sunt potrivite, se referă la grupul Tubular (podberezoviki, ceps, agarice de miere, chanterelles etc.), nu-și pierd proprietățile după pierderea umezelii.
Înainte de a usca ciupercile, trebuie să vă amintiți câteva reguli importante. În primul rând, numai corpurile sănătoase și întregi de fructe sunt potrivite pentru uscare și, în al doilea rând, ciupercile nu pot fi spălate, să nu mai vorbim de fierte, înainte de a fi uscate.
Cum să uscați ciupercile în cuptor?
Modul cel mai accesibil pentru rezidenții clădirilor cu apartamente este să se usuce ciupercile în cuptor . Înainte de a găti, ștergeți picioarele și pălăriile de ciuperci cu o cârpă uscată sau cu tampon din așternut cu o perie. Tăiați ciupercile cu un cuțit ceramic sau un cuțit din oțel inoxidabil (pentru a nu întuneca pe felii) și apoi împrăștiați-le pe o pergament acoperit cu o foaie de copt într-un singur strat, asigurându-vă că piesele nu ating. Acum, vasul poate fi plasat într-un cuptor de 45 grade încălzit, fără a închide ușa până la capăt, asigurând astfel circulația liberă a aerului și evaporarea umidității eliberate. Când piesele scad semnificativ în dimensiune și încep să rămână în urma hârtiei, ridicați temperatura la 65 de grade pentru încă 6 ore. Verificați piesele după 2-3 ore, dacă nu sunt destul de groase, atunci ciupercile se pot usca deja în această etapă. Ciupercile bine uscate își păstrează elasticitatea și nu se destramă atunci când sunt îndoite.
Cum să se usuce ciupercile acasă?
Metoda mai simplă și mai simplă de uscare este uscarea în aer liber, disponibil, din păcate, numai în sezonul cald, deoarece condiția obligatorie este prezența unui soare strălucitor.
Cum se păstrează ciupercile uscate?
Depozitarea ciuperci uscate nu are nici o înțelepciune specială, este suficient să se răspândească bucățile în recipiente sau recipiente sigilate, să se închidă strâns și să se lase într-un loc întunecos, rece și bine ventilat. În timpul depozitării este necesar să se evite împrejmuirea cu produse puternic mirositoare, deoarece ciupercile absorb ușor mirosurile străine.