Toată lumea a știut de mult despre proprietățile benefice ale cărnii de vită. Astfel de carne în comparație cu carnea de vită este mai blândă și moale, deoarece trăsătura ei distinctivă aparține unui animal tânăr. Dar, ca orice alt produs, carnea de vită necesită o abordare adecvată a gătitului. Astăzi, în materialul nostru, vă vom spune cum să gătiți corect carnea de vită, astfel încât să fie moale și cât timp va dura.
Cât de mult să gătești fileuri de vițel pentru un copil?
Carnea de vită este exact produsul pe care părinții, împreună cu iepurele și curcanul, preferă părinții să aleagă carnea pentru alimentația copiilor lor. Acest lucru este facilitat nu numai de proprietățile dietetice și nutritive ale cărnii de vită, ci și de gustul său minunat bogat. Dar cum să gătești o astfel de carne pentru un copil pentru a obține rezultatul perfect și a păstra toată utilitatea?
Pentru meniul copiilor alegeți, de regulă, tăiatul de vițel, care este gătit mult mai repede decât carnea dintr-o altă parte a carcasei. Produsul trebuie tăiat în bucăți mici pe fibre, coborât în apă clocotită și după fierberea repetată la fierbere la fierbere moderată timp de patruzeci până la cincizeci de minute. Separat, observăm că apa ar trebui să acopere doar puțin, dar carnea nu ar trebui să plutească în ea. Astfel, toate proprietățile produsului sunt menținute la maxim.
Când gătiți o spatulă de carne sau altă parte a carcasei, pentru ca carnea să devină moale, va dura aproximativ o oră.
Cât de mult să gătești vițelul tânăr pentru supă?
Pentru a face supa, de regulă, utilizați carnea de vită pe os. Din această carne, veți obține cel mai fiert bulion și, în consecință, gustul excelent al mâncărurilor gata preparate. Pentru un rezultat ideal, în acest caz, carnea ar trebui lăsată ca o piesă întreagă, dar ar trebui împărțită în bucăți și ar trebui să fie măcinată după ce atinge gradul de moliciune necesar.
În funcție de cât de tânăr era animalul în momentul sacrificării, este nevoie de aproximativ o oră și jumătate pentru a găti carnea pe os. În cazul în care bucata ales conține multe tendoane, atunci este mai bine să prelungească timpul de gătit la două ore.
De asemenea, vă atragem atenția asupra faptului că, atunci când se face miel de fiert pentru supă, salată sau meniu pentru copii, acesta trebuie să fie extins numai cu zece până la cincisprezece minute înainte de sfârșitul procesului. În orice caz, carnea trebuie să fie coborâtă în apă care deja fierbe și înainte de re-fierbere, să nu acoperiți capacul. Acoperiți vasul numai după ce s-a colectat toată spuma și focul este setat să mențină o carne slabă în lăptos.