Pestele de mare și alți locuitori comestibili din adâncurile oceanului au fost întotdeauna considerați delicatese, care au fost puse pe masă ca un tratament de lux pentru oaspeții dragi. Au fost trimise ca daruri conducătorilor țărilor de coastă vecinilor lor prietenoși, departe de mare. Acestea sunt, de asemenea, sfătuite de nutriționiști în schimbul de carne pentru cei care doresc să-și păstreze figura și sănătatea în stare splendidă până la limită de vârstă. Și e bine dacă te-ai născut și ai crescut pe coastă și dacă nu? Este în regulă, în zilele noastre să găsiți fructe de mare, cel puțin același creveți, puteți în orice magazin de oraș. Gospodina obișnuită nu va fi dificil să le cumpere și să le pregătească pentru o cină festivă pentru familia ei sau pentru oaspeții în așteptare. Aici trebuie doar să știți cum să creveți în mod corespunzător proaspete sau congelate, crud sau fiert pentru a curăța. Recomandări pentru acest cont și oferă acest articol.
Cum să curățați în mod corespunzător și rapid creveții, sfatul bucatarului
Pentru a afla cum să curățați rapid și ușor creveți de orice fel și varietate, cel mai bine este să întrebați profesioniștii despre acest lucru. Și astăzi această problemă pentru doamne este luminată de un cunoscător al gătitului în Italia, China și India, un bucătar de top al unuia dintre cele mai importante restaurante din lume, Francois Lurie. Iată cum, conform comandantului, ar trebui să curățați creveți proaspeți cruzi regali sau tigri, precum și creveți de orice fel:
"Luați crevetele de lângă abdomen în mâna stângă, în partea dreaptă - foarfecele ascuțite și tăiați cochilia de-a lungul spatelui, apoi deplasați-vă de la cap la coadă, îndepărtați cu grijă toate plăcile chitinate unul câte unul după aceea. Îndepărtați cu grijă carcasa din partea din spate și scoateți intestinul venin, taie-l de pe ambele parti cu foarfece. Multe gospodine se grabesc sa se indeparteze si sa isi faca capul, dar Francois nu sfatuieste sa faca asta. In primul rand, crevetii arata mai interesant cu capul. In al doilea rand, acumuleaza in cap toate substantele cele mai delicioase si mai aromate, care la gătit pentru este important să ne amintim pregătirea primelor feluri de mâncare și sosuri. Desigur, nu trebuie să ignorați picioarele, trebuie să fie îndepărtate cu grijă din abdomen și lăsate deoparte, deoarece ele pot fi caviar - delicatese rafinate! "
După cum puteți vedea, crevetele de curățare conform metodei lui Francois Lurie sunt destul de simple și sunt disponibile pentru oricine, chiar și pentru o începător, pentru o amantă.
Cum să curățați în mod corespunzător creveții congelați sau gatiți?
Tehnica descrisă mai sus este universală. Folosindu-l puteți curăța și congela creveții brute, pre-dezghețați-le sub un curent de apă curente și produse deja gătite. Cu toate acestea, unele gospodine preferă să taie crevetele nu pe spate, ci pe abdomen. De fapt, nu contează prea mult. Puteți face atât prin metoda lui Francois Lurie, cât și prin metoda gospodinelor obișnuite. Principalul lucru este că rezultatul final ar trebui să se bucure de cei care stau la masă și de bucătarul însuși.
Și încă un moment mic, dar foarte semnificativ, că mâncarea concepută sa dovedit a fi cu adevărat gustoasă și apetisantă, este necesar să alegeți cu îndemânare ingredientul său de bază, adică creveți. Desigur, este mai bine să le cumpărați în viață de la un acvariu special, dar acest lucru nu este întotdeauna și nu întotdeauna posibil. A doua opțiune este congelarea și ambalarea creveților. Prin achiziționarea lor, este important să examinați cu atenție aspectul produsului. Crevetele corect prelucrate ar trebui să fie întregi și să nu se lipească împreună. Picioarele și cozile sunt presate pe vițel, iar capul are o culoare verde sau maro.
Și în sfârșit un sfat. După ce curățați creveții brute, nu vă grăbiți să aruncați cochilii chitinous. Dintre acestea, puteți găti un bulion excelent pentru supa ușoară sau sos exotic. Împărțiți-le într-o cratiță. Umpleți-le cu apă astfel încât să le acopere doar puțin, aduceți-le la fierbere și gătiți la foc mic timp de 30 de minute. Apoi scoateți tigaia de la foc, întindeți conținutul, eliminați cojile și folosiți decoctul pentru scopul dorit. Bon apetit!