Turcia este o carne excelentă din carne, din care se obțin diferite feluri de mâncare delicioase. Cu ocazia sărbătorii, curcanul este uneori coaptă în întregime în cuptor. Coacerea este un mod sănătos de gătit, în plus, felul de mâncare arată grozav pe masa festivă.
Spune-ne despre cât de delicios este să gătești o curcană întregă în cuptor.
Atunci când alegeți o curcană, trebuie totuși să corelați dimensiunile carcasei și a camerei de lucru a cuptorului în care intenționați să gătiți. Bineînțeles, cu cât este mai mare pasărea, cu atât mai mult va fi procesul de coacere.
Desigur, este mai bine să cumpărați o pasăre viu sau carcasă prelucrată refrigerată.
Coaceți curcanul poate fi cu umpluturi diferite sau fără ele. Când coaceți în larg, trebuie să udați curcanul cu sos, astfel încât carnea să devină suculentă, deoarece procesul este suficient de lung. Dacă gătiți în folie sau într-un manșon, nu este necesară udarea carcasei cu sos, desigur.
Rețeta pentru întregul curcan coaptă în cuptor
ingrediente:
- curcan - 1 carcasă cântărind aproximativ 2-3 kg;
- unt, natural - 50 g;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- coniac sau brandy de fructe - 30 ml;
- condimente condimentate (coriandru, cuișoare, nucșoară, ardei de diferite tipuri);
- sarea este mare;
- usturoi.
preparare
Vom curăța carcasa de curcan eviscerată, dacă este necesar, o aruncăm într-un foc deschis, ștergeți șervețelul.
Folosind un cuțit cu un vârf ascuțit și subțire, vom alimenta curcan cu bucăți de usturoi. Pur și simplu frecați carcasa cu sare din interior și, desigur, în afară.
În untul topit (pe o baie de apă), adăugați mirodenii, suc de lămâie și ulei de măsline. Cu ajutorul unei perii acoperim abundent curcanul. Nu folosim întregul sos, vom pune cognacul în restul acestuia (vom aproviziona carcasa în timpul procesului de coacere).
Cum să gătești o curcană în cuptor?
Am pus carcasa într-o formă deschisă și l-am pus în cuptor, cea mai bună temperatură este de 200 de grade. În procesul de coacere, apărăm carcasa cu sos de două ori. După o oră și jumătate întoarce carcasa. Coaceți până se pregătește încă o oră și jumătate. Opriți cuptorul și lăsați curcanul să meargă timp de 20 de minute, astfel că carnea se va dovedi deosebit de delicată.
La un curcan pregătit, este bine să serviți feluri de mâncare din cartofi sau făină de porumb (homine, tortilla ), mâncăruri de dovleac, roșii proaspete, whisky de porumb (bourbon) sau brandy de fructe, vin de masă (mai bun roz).