În acest articol vom vorbi cu voi despre bucătăria franceză, și anume picioarele broaștei. Aceasta este una dintre cele mai renumite delicatese franceze, împreună cu o rețetă foie gras . Cum să pregătim corect picioarele broaștelor, vă vom spune acum.
Froggy în limba franceză
ingrediente:
- picior broasca - 12 buc;
- cremă cu conținut de grăsime 11% - 100 ml;
- brânză "Dor Blue" - 100 g;
- usturoi - 1 denticul mic;
- ulei de măsline pentru prăjire;
- sare.
preparare
Broaștele picioarelor frecate cu sare și piper. În tigaie, încălzim uleiul de măsline, prăjim cățelul de usturoi în el până când devine maro. Apoi scoateți-l afară, și în același unt se prăjește picioarele broaștei din două părți timp de 2-3 minute. Într-un recipient separat, amestecați crema cu brânză și încălziți amestecul până când masa devine omogenă. Dați picioarele de broască în franceză, udându-le cu sos. Și ca o farfurie laterală folosiți sparanghel și pătrunjel prajit și dovlecei.
Broască picioare în sos cremos
ingrediente:
- broaște picioare - 0,5 kg;
- ceapa de ceapa - 40 g;
- usturoi - 4 cuișoare;
- praz - 1 bucată;
- cremă - 700 ml;
- supă de pui - 1 l;
- ulei - 40 g;
- sare, piper.
preparare
Pregătirea picioarelor de broască începe cu faptul că le spălăm cu apă curentă, o uscăm cu un șervețel și tăiem partea inferioară a piciorului. Supa de pui este adusă la fierbere, ne coborâm labe, în momentul în care lichidul se fierbe din nou, le îndepărtează rapid cu un zgomot. Ceapa ceapă se toacă mărunt, se toarnă într-o tigaie cu ulei preîncălzit, se prăjește ușor și se adaugă usturoi răzuit. Am pus în tigaie pregătită în prealabil, le prăji ușor, apoi sunt scoase și suntem angajați în sos pentru broaștele picioarelor.
Pentru a face acest lucru, adăugați aproximativ 100 ml de bulion în aceeași tigaie, se toarnă lent în cremă, se fierbe și se fierbe până se produce un sos gros. Sare, piper adăugați la gust și se toarnă în tigaie prajit mărunt mărunțit. Servim picioarele de broască la masă, udând sosul de cremă.
Broaștele picioarelor
ingrediente:
- broaște picioare - 400 g;
- ulei vegetal - 80 g;
- usturoi - 1 cățel;
- făină - 20 g;
- răsaduri de semințe de mazare - 200 g;
- praz - 1 bucată;
- suc de roșii - 800 g;
- pătrunjel verde - 30 g;
- sare, piper, nucșoară - la gust.
preparare
Pătrunjel verde, usturoi și praz melenko cotlet. Trecem în tigaie cu unt timp de aproximativ 5 minute, amestecând. Adăugați picioarele broaștei spălate anterior și le prăjiți timp de 4 minute pe fiecare parte. Apoi le îndepărtăm, separăm carnea de os și strivim. În vas, se toarnă sucul de roșii, se lasă să fiarbă și se adaugă semințe de semințe de mazare. Gatiti-le in tomate timp de aproximativ 10 minute. Acum se toarnă în carnea de broască de supă, aduce la fierbere și opriți. Supa este gata. Dacă această primă farfurie nu vă atrage atenția, atunci aruncați o privire la rețeta supă de ceapă franceză .
Broască picioare în aluat - rețetă
ingrediente:
- broaștele de broască - 500 g;
- sos de soia - 30 ml;
- struguri dulci uscați - 10 g;
- roșii uscate sfărâmate - 10 g.
Pentru aluat:
- ouă - 2 bucăți;
- maioneză - 40 g;
- făină - 50 g;
- sare, piper, șofran - la gust.
preparare
Dacă picioarele au fost înghețate, este de dorit să le dezghețați mai întâi în frigider și apoi la temperatura camerei. Apoi se spală și se usucă. Introducem sos de soia în seringă și introducem treptat
Acum pregătim bordo: batem ouăle cu adăugarea de maioneză, acolo introducem și făină, șofran, puțină sare. Am amestecat totul bine. Îndepărtați labirintul în pâlnie și alimentați-l într-o tigaie cu ulei vegetal pe ambele părți până când se formează o crustă de aur. Frunzele de broască friptă sunt gata, le servim cu legume proaspete.