Potrivit legendei, supa de ceapa franceza a fost pregatita pentru prima data de regele Ludovic al XV-lea. Acest monarh francez a vânat și a petrecut noaptea fie într-o colibă țărănească, fie într-o cabană de vânătoare. Noaptea, când regele era foarte înfometat, sa dovedit că nu existau alte produse în afară de ceapă, unt, vin alb și o bucată de brânză. Pentru a satisface foamea cu ceapa cruda, regele nu a vrut - monarhul inventiv a dat seama cum sa gateste supa din aceste ingrediente. Ulterior, Ludovic al XV-lea și-a popularizat invenția culinară și a fost foarte gustul poporului sărac din Paris, care a plăcut să mănânce cu acest vas ieftin. Apropo, acest fel de mâncare a fost foarte popular cu scriitorul faimos Alexandru Dumas, pentru că supa de ceapă clasică franceză este o farfurie foarte populară, distinsă de o simplitate și eleganță deosebită.
Cum să gătești supa de ceapă?
Ingrediente (pentru 3 porții):
- 3 cepe mari;
- 100-120 g de unt natural;
- un pahar de vin alb;
- mai multe felii de baghetă albă;
- grame de brânză tare 100-200 grâu;
- mai multe pene de ceapa verde;
- supă de pui;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Mod de preparare:
Vesela nu ar trebui să fie din aluminiu. Puteți găti în porții în vase.
Uscați felii de baghetă în cuptor sau pe o tigaie uscată. Se topește untul sau tigaia într-o tigaie sau o cratiță. Peștele fin și tocate sunt tocate într-o tigaie în unt pe o căldură foarte mică pentru o lungă perioadă de timp, până la o nuanță frumoasă de aur maroniu. Vărsăm vin și vom stinge pentru o lungă perioadă de timp la cea mai mică căldură, amestecând cu o spatulă, până când lichidul se evaporă la jumătate. Este datorită unui număr mare de ceapă amestecată, îmbuteliată în vin alb, felul în care felul de mâncare este gust și aromă unică. Este mai bine să utilizați vinuri clasice franceze de masă albe, totuși, masa de sherry sau chiar uscată Madeira se va potrivi de asemenea. Dar vinul care conține anhidrida sulfuroasă, trebuie să refuzați. Alcoolul din vin este evaporat, iar aroma este transferată în ceapă. Vom răspândi ceapa în porții peste cupele de supă și o vom umple cu bulion fierbinte. Se condimentează cu nucșoară rasă și piper negru proaspăt măcinat. Îl amestecăm. Adăugați în fiecare ceașcă de supă de 1-2 linguri de vin sau cognac ieftin. Puneți în fiecare ceașcă 1-2 felii de baghetă uscată. Îndepărtați felii și stropiți abundent cu brânză și ceapă verde tăiată. Acum, fie puneți cupele de supă într-un cuptor preîncălzit, fie acoperiți cupele de supă cu plăci inversate timp de 2-3 minute pentru a lăsa brânza să se topească. Puteți adăuga, de asemenea, un mic vin sau chiar coniac pentru a da un gust mai rafinat.
Versiune modernă
Folosind realizările moderne ale tehnologiilor culinare domestice, este posibil să se pregătească supă de ceapă de ceapă. După trecerea și albirea în vin, ceapa este măcinată cu un blender până când este zdrobită,
Această opțiune îi va mulțumi pe cei care nu-i plac ceapa prăjită arătată în supă, dar nu are grijă de gustul ei.
La supa de ceapa se serveste de obicei acelasi vin care a fost folosit in gatit.
Trebuie să vă amintiți că nu este necesar să refuzați supa de pui în această supă - dacă o gătiți pe apă, vasul va pierde mult, deoarece este o combinație de brânză, ceapă, vin și bulion care pot fi considerate clasice.