Dacă este nevoie să renunțăm rapid la bogăția adunată în pădure, sortim ciupercile, prăjeștem alb cu cartofi , prindem ciupercile și pregătim marinada pentru bolete. Marionete ciupercile rapid și în câteva zile puteți invita oaspeții pe raznosoly.
Simplu și ieftin
Pentru a pregăti o marinadă delicioasă pentru bolete, nu aveți nevoie de atât de multe ingrediente, deoarece bunicile și străbunicii noștri nu aveau pungi cu condimente la îndemână, dar s-au dovedit a fi delicioase.
ingrediente:
- Bufete dezasamblate și spălate - 3 kg;
- piper (la gust: alb, negru, parfumat) - 1 lingurita;
- o frunză de laur de dimensiuni medii - 3 buc.;
- ulei vegetal inodor, nerafinat - 50 ml;
- sare de piatră fără aditivi, purificat - 2 linguri. linguri;
- apă îmbuteliată sau filtrată - 2 litri;
- oțet 9% alb sau măr - 100 ml;
- cuișoare (inflorescențe mici) - 5-12 buc.
preparare
Pentru a pregăti o marinadă pentru bolete, rețeta nu este în nici un caz mutabilă. Ciupercile dezasamblate, curățate și spalate se fierbe timp de 20 de minute (se poate fierbe cu un bulb), apoi se aruncă înapoi într-o sârmă și se răcește ușor. Ciupercile suplimentare sunt plasate în borcane de sticlă, oală smălțuită sau alt recipient. Dacă pregătim marinada pentru bolete pentru iarnă, răspândim ciupercile în borcane sterilizate. Pentru marinada fierbem apă și dizolvăm sarea în ea. Dacă sarea nu este purificată, întindeți soluția prin tifon, pliată de mai multe ori. Atunci când saramura (apa sarata) se fierbe in mod repetat, adaugati lauri. Capsuni, piper și unt. Gatiti cateva minute, amestecati, apoi turnati otet. Marinada este gata pentru ciuperci. Umpleți ciupercile, etanșați bine (dacă este pentru iarna - apoi răsuciți) și lăsați să se răcească sub pătură. Mai departe ne punem ciupercile într-un loc uscat și cu plăcere mâncăm într-un sezon rece.
Opțiune pentru gurmanzi
Faceți marinada pentru bolete mai ușor picante - adăugați doar câteva componente.
ingrediente:
- ciuperci, fierte până la jumătate gătite cu ceapă - 3 borcane cu o capacitate de 1 litru;
- apă pentru purificarea marinadei - 2,5 litri;
- frunze de dafin uscate - 3-7 buc.;
- sare iodată purificată - 3 linguri. linguri;
- piper (la negru, parfumat, alb sau amestec) - 12 mazăre;
- floare inflorescenta - 4 buc;
- usturoi cu pielea purpurie - 5-6 lobuli;
- mărar (inflorescențe sau semințe) - la gust;
- esență de acid acetic - 2 lingurițe. lingură.
preparare
Marinata picante pentru ciuperci-boletus pentru iarna este preparata prin aceeasi tehnologie: in apa fiarta se dizolva sarea, daca este necesar, se filtreaza, fierbe si se gateste cu frunze de dafin, piper si catei. În cele din urmă, turnați esența și scoateți-o imediat din foc. Ciupercile se amestecă cu usturoi mărunțit și se pun în borcane, punând mărarul în fund. Umpleți cu marinată și rolați. După cum puteți vedea, este ușor să pregătiți marinada pentru bolete. În același fel, puteți mânca chanterelles, champignons.