Înainte de a folosi ciupercile pădure ca o componentă principală sau auxiliară a vasului, acestea trebuie să fie mai întâi fierte, iar ciupercile, pistrurile, roșcatele, rușinii și chanterellele se pot înmuia și în avans câteva zile înainte de gătire. Și fac acest lucru nu doar pentru ai aduce la un anumit grad de pregătire. Produsul cultivat în pădure poate conține toxine și substanțe nocive, care în cea mai mare parte se duc la apă când se înmuia și se gătește.
Numeroasele rețete pentru pregătirea mâncărurilor delicioase din ciuperci pădure ascund detalii despre cât de corect să pregătească componenta ciupercă de la început, iar novicele, amantă sau doar un începător în chestiunea prelucrării locuitorilor pădurilor consideră dificilă îndeplinirea acestei sarcini.
După ce ați citit materialul din articolul de astăzi, veți învăța cum să procedați în mod corespunzător și cât timp este necesar să gătiți ciuperci de pădure proaspete, congelate sau uscate înainte de utilizarea ulterioară.
Cum să gătești ciuperci uscate?
Când începeți să fierbeți ciupercile uscate , mai întâi clătiți-le bine din contaminanți cu apă curentă și apoi înmuiați timp de patru până la cinci ore în apă rafinată. În acest timp, ciupercile vor lua aproape volumul original și, dacă se dorește, le puteți tăia în felii de dimensiunea dorită. Apoi puneți ciupercile într-un vas de email cu aceeași apă în care au fost înmuiate. Se încălzește până la fierbere, dacă se dorește, se adaugă sare la gust și se fierbe la foc minim, pentru o medie de o oră și jumătate, îndepărtând periodic spuma.
Cu toate acestea, observăm că ciupercile uscate au un gust mai intens și o aromă pronunțată decât cele proaspete, iar dacă doriți să o înmuiați, vă recomandăm să faceți ceva diferit. Înmuiați inițial materia primă în apă și, după umflarea completă, spălăm-o, umpleți-o cu apă curată și fierbeți-o la gradul dorit de pregătire.
Cum să gătești ciuperci înghețate?
Ciupercile înghețate sunt preparate mult mai repede decât cele uscate. Este suficient să le dezghețați, să le clătiți bine și apoi să le fierbeți în apă sărată. Timpul de gătire este determinat în funcție de tipul, dimensiunea și maturitatea ciupercilor. De regulă, douăzeci-treizeci de minute sunt suficiente pentru acest lucru.
Cum să gătești ciupercile înainte de prăjire?
Se pot prăji ciupercile proaspete și congelate sau uscate. Materia primă proaspătă este spălată bine, în funcție de specie, curățim și înmuiem și apoi fierbem până la jumătate gata. Ciupercile înghețate înainte de a găti topirea suplimentară și se usucă înaintea umflăturilor și se fierbe timp de aproximativ o oră.
Fierbeți ciupercile într-un ciocănitor, dați o scurgere bună, și apoi puneți-le pe o tigaie uscată fierbinte. Când apa se evaporă, adăugați uleiul preîncălzit și prăjiți ciupercile până se pregătește.
Cum să gătești ciuperci albe?
Ciupercile albe au o durată mai mare de gătire decât ceilalți reprezentanți ai împărăției pădurilor.
Dacă aveți nevoie să fierbeți batoanele uscate, atunci, ca și în cazul altor specii, preîncălziți timp de aproximativ cinci ore și apoi gătiți la o temperatură minimă de unu și jumătate până la două ore, îndepărtând întotdeauna spuma de suprafață.