Este frumos să vă răsfățați în sezonul rece cu ciuperci de pădure. Dar este chiar atât de ușor să le găsiți în magazin în timpul iernii? Pentru a nu rula în căutare de ciuperci de pădure pe rafturile supermarketurilor, pe care se găsesc toate aceleași ciuperci plictisite și ciuperci de stridii, merită să te înmoi puțin în toamnă și să îngheți singur ciupercile. În plus, înghețați aceste ciuperci și, în forma pe care o doriți, veți economisi de asemenea (și dacă ciupercile sunt colectate personal de dvs., este în general liberă plăcerea).
Amintiți-vă că regula principală de înghețare a oricăror produse, inclusiv ciuperci, este utilizarea de produse proaspete, nedeteriorate și curate.
Ce ciuperci sunt înghețate?
Pentru îngheț, orice ciuperci comestibile aduse din pădure vor face. Și astfel, întrebarea este dacă este posibil să înghețați ciupercile albe, ciupercile de miere sau chanterelle, răspunsul este unul: puteți, puteți, și din nou puteți. Principalul lucru este că trebuie să fie proaspăt colectați (vârsta maximă de o zi), puternici și tineri.
O altă întrebare cea mai comună este întrebarea dacă este posibilă înghețarea ciupercilor brute. Nu numai că este posibil, ci și este necesar! La urma urmei, o ciupercă proaspătă întregă își păstrează mai mult gustul, aroma și frumusețea decât cele gătite.
Deci, de exemplu, cum să îngheți o ciupercă albă? Pentru a face acest lucru, culegem cu grijă ciupercile și le punem deoparte pe cele zdrobite, deteriorate și viermi (părțile care nu sunt potrivite pentru îngheț pot fi tăiate și fierte mereu acolo). Curățăți ușor ciupercile de murdărie, iarbă și pământ. De asemenea, puteți să le spălați, dar nu este recomandabil, deoarece absorb foarte repede umezeala. Și de ce avem nevoie de gheață în ciuperci? Dar dacă totuși le spălați, atunci merită să uscați ciupercile pe un prosop sau șervețel. În continuare, răspândim ciupercile pe o suprafață plană și o trimitem în congelator (acest lucru se face astfel încât să nu se lipinească împreună) și după câteva ore se toarnă în recipientul sau punga preparată.
Dacă totuși doriți să vă acoperiți, pentru că vă este frică de ciuperci crude, puteți să le preparați sau să le prăjiți. Apropo, în acest caz, speciile potrivite și rupte sau ciupercile rupte, trebuie doar să fie tăiate în bucăți. Ciupercile întregi sau tocate sunt coborâte în apă clocotită și fierte timp de aproximativ 15 minute, apoi aruncate înapoi într-o gaură și lăsate să se scurgă excesul de apă. Dacă doriți, prăjiți. Apoi se întinde pe recipiente sau pachete de alimente și se îngheață.
Depozitarea ciupercilor congelate
Mulți oameni sunt interesați de întrebarea - cât de mult pentru a stoca ciuperci înghețate? Ciupercile proaspăt înghețate sunt păstrate timp de până la 1 an la minus 18 ° C, fierte și prăjite timp de 3-4 luni. Dezghetarea ciuperci ar trebui să fie în frigider, și să le mănânce pentru o zi. Re-înghețarea ciuperci în orice caz imposibil. Prin urmare, în timpul procesului de înghețare, este mai bine să împachetați ciuperci în porții mici, ceea ce ar fi suficient pentru o singură fel de mâncare.
Faptul că din ciuperci congelate puteți găti un număr infinit de feluri de mâncare,
Bucurați-vă de familia și de prietenii dvs. cu mâncăruri de ciuperci timp de un an, cu un minim de efort. La urma urmei, ciupercile de pe masă - nu numai gustul și frumusețea, ci și un depozit de nutrienți și vitamine.