Lasagna este un fel de mâncare italiană sofisticată și complexă, cu bază de aluat și umplutură. Există multe rețete diferite pentru lasagna, inclusiv și pentru vegetarieni.
Vegetariană lasagna cu vinete și spanac
Calculare pentru 4 porții.
ingrediente:
- vinete - 1 buc. cântărind aproximativ 300 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei vegetal;
- aluat - 8 plăci luminoase;
- brânză ricotta (sau brânză de vaci) - 200 g;
- spanac (congelator semi-finisat) - 300 g;
- roșii coapte roșu dens - 300 g;
- busuioc - 8 frunze;
- sare;
- unsoare pentru lubrifierea matriței;
- brânză "Parmesan" - 80 g;
Pentru sos:
- unt natural - 50 g;
- făină de grâu - 50 g;
- lapte - 250 ml;
- piper pepene roșu;
- usturoi - 2 cuișoare.
preparare
Vinetele se taie în bucăți mici și se pune în apă rece timp de 15 minute, apoi o aruncăm înapoi în santină. Să încălzim uleiul vegetal în cratiță și să salvăm ceapa fin tăiată. Adăugați vinete, amestecați și protejați sub capac până când se fierbe la foc mic, amestecând ocazional (30-40 minute).
Dezghețați spanacul într-un șuviță.
Pregătiți sosul: topiți untul, adăugați laptele, piperul roșu măcinat și usturoiul tocat.
Lubrifiați grăsimea cu o formă refractară. Se toarnă un mic sos și se distribuie uniform pe fund. Așezați primul strat al plăcii de aluat și, în partea superioară - spanacul amestecat cu ricotta, vinete tocată și roșii tocate. Stoarceti aluatul, apoi - un alt strat de umplutura, iar in partea de sus - din nou aluatul. Se toarnă sosul și se pune într-un cuptor preîncălzit timp de 25-30 de minute. Să scoatem forma și să stropeam lasagna cu brânză rasă. Să facem frunze de busuioc. Să așteptăm 5 minute ca brânza să fuzioneze.
Servim lasagna cu vin de masă ușoară.
Lajag vegetarian cu ciuperci
ingrediente:
- aluat pentru lasagna - 1 ambalaj;
- șampițe - 500 g;
- ceapa - 2 buc;
- piper dulce - 2 buc;
- busuioc - 1 ciorchine;
- brânză de vaci - 200 g;
- cremă naturală de lapte - 150 ml;
- brânza este greu (ideal parmezan) - 80 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- pulbere de piper negru.
preparare
Vom coji ceapa și le vom tăia într-un sfert din inele. Vom ciupi și le vom tăia destul de fin. Tăiați piperul în benzi.
Salvați ceapa într-o tigaie în ulei, adăugați ciupercile. Se prăjește timp de 10 minute, apoi se adaugă piperul și se fierbe încă 8 minute, amestecând cu o spatulă.
Vom încălzi cuptorul la o temperatură medie. Pregătiți sosul. Am amestecat crema cu usturoiul tocat, ușor adăugați, piper (puteți adăuga alte mirodenii uscate la gust).
Așezați stratul de aluat într-o formă unsă. Am pus umplutura pe partea de sus, repeta straturile. Ultimul strat este aluatul . Se toarnă sosul și se coace timp de 25-30 minute, apoi se presară cu brânză rasă și se decorează cu verdele la voia.