Conservele de porumb pot fi folosite pentru a face salate și ca o garnitură. Dar imensa varietate a acestui sortiment de produse la punctele de producție de la diferiți producători nu este întotdeauna inofensivă datorită utilizării conservanților, a substanțelor de ameliorare a aromei și a altor componente necorespunzătoare. Pentru a corecta acest moment neplăcut, este posibil, având pregătit porumb conservat în condiții de casă.
Porumbul se referă la acele produse care conțin o mulțime de proteine și un minimum de aciditate naturală. Prin urmare, atunci când o păstrați, trebuie să adăugați oțet, acid citric sau ingrediente suplimentare care conțin acizi naturali, cum ar fi lamaie sau var. Fără prezența lor, porumbul conservat poate fi sterilizat într-o autoclavă la o temperatură de 116 grade, timp de patruzeci de minute. În caz contrar, există riscul producerii de organisme de spori în conservă care pot duce la contaminarea bacteriană.
Pentru recoltare pentru iarnă, sunt adecvate cerealele de lapte sau de maturitate ceară lăptoasă de soiuri de porumb dulce. Cei tineri colecționați trebuie procesați în decurs de doisprezece ore, astfel încât să se păstreze numai produsul proaspăt recoltat.
Mai jos vă vom spune cum să păstrați în mod adecvat porumbul în casă și să oferiți rețete dovedite pentru o astfel de recoltare.
Cum să păstreze porumbul dulce pentru iarnă acasă?
ingrediente:
Calcularea pentru un borcan de o jumătate de litru:
- porci tineri de porumb - 2-3 buc.;
- sare - 1/2 linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe;
- oțet 9% - 1 lingură de desert.
preparare
Curățăm porumbul de pe coji și stigmate, le adăugăm la tigaie, umplem apa într-o cantitate care acoperă complet cuburile. Adăugați sare după gust și, după fierbere, gătim timp de treizeci sau patruzeci de minute. Apoi, scurgeți apa și lăsați porumbul să se răcească. Acum tăiați cu atenție boabele din urechi și puneți-le în borcane curate de jumătate de litru, umplându-le "pe umerase". În fiecare borcan se toarnă sare, zahăr și oțet, conform cu rețeta specificată mai sus, și se toarnă apă fiartă cu fierbere.
Acoperim borcanele cu capace de staniu și determinăm într-un recipient cu apă fierbinte. Sterilizați la căldură moderată timp de trei ore. Nu, nu ne-am înșelat, este timpul de sterilizare necesar pentru ca porumbul recoltat să rămână pe tot parcursul anului fără surprize neplăcute.
După ce a trecut timpul, am pus capacele pe capace și le ascundem sub o pătură caldă, împachetându-le bine, astfel încât să rămână calde cât mai mult posibil.
Cum să păstreze porumbul tânăr pe coc?
ingrediente:
Calculul unui borcan de trei litri:
- câinii de porumb tineri - 5-7 bucăți;
- sare - 1 lingura. lingură;
- zahăr granulat - 1 lingură. lingură;
- oțet 9% - 25 ml.
preparare
Porumbul de porumb zahăr tânăr este curățat de coji și stigmate și spălat cu apă fiartă rece. Le punem într-un vas bine spălat de trei litri, turnăm sare, zahăr și oțet în conformitate cu rețeta de mai sus și turnăm apă fiartă rece. Am pus borcanul acoperit cu un capac într-un recipient cu apă și s-a sterilizat din momentul fierberii complete timp de o oră. Apoi, rotiți-l cu un capac și ascundeți-l sub o pătură caldă până când se răcește complet, întorcându-l cu capul în jos.
Containerele răcite sunt depozitate într-un loc închis la rece.
Înainte de a mânca porumb, putem sta câteva minute în apă clocotită.