Carne de porc gătită la domiciliu

Carnea de porc fiartă rece este o farfurie simplă de carne, cunoscută în bucătăria rusă și slavă orientală, care este o bucată mare de carne de la tăierea șoldului, coaptă în întregime. Tradițiile de gătit din carne de porc fierte la rece au fost formate în Rusia din timpuri imemoriale. Carne de porc fiartă preparată cu carne de vită, carne de porc sau carne de oaie. Trebuie remarcat faptul că metode similare de preparare a cărnii în alte țări din diferite țări.

Prepararea carne de porc proaspătă și delicioasă la domiciliu.

Este recomandabil să cumpărați carne proaspătă sau refrigerată pentru carnea de porc fiartă, dacă ați cumpărat carne congelată, trebuie neapărat marinată, așa că, într-un fel, modificăm textura cărnii, returnându-i sucul, parțial pierdut în timpul înghețării. Marinada pentru pregătirea preliminară a cărnii se face pe bază de vinuri ușoare (de preferință neglazite) și / sau pe bază de sucuri de fructe.

ingrediente:

• bucată întregă de carne din partea de șuncă de porc - 1 bucată;
• vin de desert (martini, Crimean Madera, sherry sau "Buchet din Moldova") - 150 ml;
• suc - 1 lămâie sau portocaliu roșu;
• apă 50 ml;
• usturoi - 5-8 denticule + la fel de mult;
• frunze ardei roșii și frunze de dafin;
• parfumuri verzi - ciorchine groase;
• condimente măcinate (semințe de coriandru, piper dulce, cuișoare);
• sare - nu mai mult de 1 lingurita;
• untul cremos topit.

preparare

Se amestecă vinul cu apă și suc de lămâie (se poate adăuga suc de ananas proaspăt sau suc de prune). Adăugați, sare, condimente, precum și usturoi și verdeață tocate. Marinarea carnii într-un recipient strâns sau într-o pungă de plastic legată. Este de dorit ca în acest recipient să nu existe aer. Marinați carnea timp de cel puțin 5 ore (sau mai bine de cel puțin 12 ore). Uneori transformăm carnea peste. Ștergeți bucățile curățate cu o cârpă curată și uscați-o. Rotim carnea cu bucati de usturoi. Cu ajutorul unei perii, o mulțime de carne este șters cu unt topit. Pe bucata de folie aranjăm verdele de verdeață, punem o bucată de carne pe partea de sus și o împachetăm. Repetați ambalajul în folie de două ori sau de patru ori pentru fiabilitate, deoarece o piesă este destul de mare.

Coaceți sunca coaptă în cuptor cel puțin 1,5, dar nu mai mult de 3 ore (depinde de mărimea piesei și a vârstei și de rasa animalului). Temperaturile optime de la 180 la 220 grade C. Mai bine, mai întâi coaceți carnea timp de 1 oră la o temperatură mai ridicată, apoi o micșorați puțin și aduceți-o la pregătire. Sosul preparat nu este scos din cuptor timp de încă 20 de minute, ușa poate fi ușor deschisă. Răciți ușor carnea în folie, întoarceți-o, tăiați-o în felii, împrăștiați-o într-un vas de servire și decorați-vă cu verdețuri. Decorati-o cu fructe de padure rosii si serviti sosuri, vinuri, fructe de padure, mustar sau hrean. Friptura de porc bine servită arată excelent pe masa festivă. Puteți servi un vin ușor, tincturi de fructe de pădure, pâinea este mai bună decât secară.