Dacă muștarul cumpărat nu este potrivit gustului tău și vrei să-l gătești singur, dar cum să faci un muștar delicios acasă, nu știi, atunci sfatul nostru este doar pentru tine.
Cum se face muștar de casă pe un saramură?
Mustar pe saramura de castravete
ingrediente:
- 3 linguri praf de muștar;
- 1 cană de saramură (marinată) de castraveți;
- ulei vegetal.
Mod de preparare:
Se amestecă muștarul uscat cu castravetele murate și se adaugă o picătură de ulei vegetal. Rețineți că murătura ar trebui să fie din castraveți murate, deoarece are deja sare, zahăr și oțet, iar în aceleași castraveți care sunt sărate în butoaie, sunt folosite ingrediente puțin diferite. Dacă nu vă alegeți castraveți, puteți folosi muraturi din cornierele achiziționate.
Mustar pe saramura de varza
ingrediente:
- 40 g pulbere de muștar;
- 180 ml soluție salină de varză;
- un pic de ulei vegetal.
Mod de preparare:
Strângeți brânza de varză, amestecați-o cu muștar uscat și lăsați-o să bea timp de aproximativ 2-3 ore într-un loc cald. După aceasta, trebuie să adăugați o lingură de ulei vegetal, iar muștarul este gata de utilizare.
Cum se face muștar francez?
ingrediente:
- 180 g semințe de muștar;
- 250 ml oțet de vin;
- 180 g de nisip de zahăr;
- Condimente (scorțișoară, cuișoare, cardamom, piper negru, coajă de lămâie, nucșoară).
Mod de preparare:
Se fierbe oțetul de vin, se presară ușor semințele de muștar într-un mortar și se toarnă oțetul de vin care fierbe. Puneți amestecul rezultat într-un loc cald și lăsați timp de 10-12 ore. Apoi adăugați zahăr și mirodenii, amestecați din nou și lăsați într-un loc cald. După 2 ore, mustarul francez este gata de utilizare.
Cum se face muștar dulce?
ingrediente:
- 4 linguri de mustar uscat;
- 1 lingură de zahăr;
- 1 lingură de făină sau amidon;
- 1 lingură de ulei vegetal;
- 3 linguri de otet de vin;
- 50-60 g de apă (suc de lămâie, vin alb sau cidru de mere);
- sare la gust.
Mod de preparare:
Se amestecă mustarul cu făină, se adaugă apă (sau ingredientul care o înlocuiește) și se lasă timp de 15-20 minute. Apoi adăugați zahăr, oțet de vin, sare și ulei vegetal și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore.
Cum de a face muștar Dijon?
ingrediente:
- 50-60 g pulbere uscată de muștar;
- 1 ceasca de vin alb uscat;
- 1 lingura de miere;
- 1 ceapă;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 lingurita de ulei vegetal;
- 1 lingurita de sare;
- sos "tabasco".
Mod de preparare:
În vas trebuie să puneți ceapa tocată și usturoiul, vinul și mierea. Apoi amestecul rezultat se aduce la fierbere și se fierbe 5-7 minute. Tulpina si amestecul rece. După ce se răcește, se adaugă pulberea de muștar și se amestecă. Adaugati ulei vegetal, cateva picaturi de sos "Tabasco" (poate fi inlocuit cu pasta de tomate), sare. Se amestecă din nou și se pune foc. Gătiți amestecul până când consistența devine ca o smântână. După aceasta, lăsați muștarul să se răcească, se toarnă în rezervor și se răcește timp de 2 zile.
Cum să faci o muștar ascuțit acasă?
ingrediente:
- 4 linguri de mustar uscat;
- 6 linguri de apă;
- 0,5 linguriță de sare;
- 3 lingurițe de zahăr;
- 1 lingură de oțet;
- 1,5 linguri ulei vegetal.
Mod de preparare:
Se fierbe apa și se lasă să se răcească ușor. Se adaugă pudra de muștar în castron și se adaugă 2 linguri de apă. Se amestecă la o masă omogenă, apoi se adaugă apa rămasă (aproximativ 4 linguri, consistența ar trebui să pară ca un terci gros). Treceți cu grijă ciuperca rezultată cu apă clocotită (trebuie să faceți acest lucru pentru ca muștarul să nu se amestece cu apa fiartă). După 5-10 minute, scurgeți apa, adăugați mirodenii: sare, zahăr, ulei vegetal și oțet și amestecați. Apoi transferați muștarul în recipientul de depozitare și lăsați-l timp de o zi într-un loc cald.