Așa-numita orez sălbatic (alte denumiri: orez de apă, orez indian, scorțișoară acvatică) - plantă de cereale, iarbă de mlaștină ca stuf. Planta provine din America de Nord, creste in zone umede umede. Din cele mai vechi timpuri, boabele de iarbă de mlaștină din tsitsaniya făceau parte din dieta indienilor nord-americani (recolta a fost colectată manual de la bărci). Boabele de orez sălbatic sunt, în unele privințe, similare cu boabele de orez, foarte lungi, au o culoare maro-negru și o suprafață strălucitoare.
De la începutul anilor 1950. A început cultivarea industrială gravă a acestei plante, mai întâi în SUA, apoi în Canada și în alte țări.
În prezent, orezul sălbatic este o cultură populară agricolă, una dintre cele mai scumpe cereale (cererea depășește oferta). Orezul sălbatic este cultivat pe câmpurile inundabile, în locuri de-a lungul țărmurilor lacurilor și râurilor. Planta este extrem de capricioasă față de locul de cultivare și condițiile climatice. Acest cereal este cultivat în Rusia, precum și în multe țări în care condițiile climatice permit acest lucru.
Orezul sălbatic (gata preparat) are un gust dulce caracteristic cu nuanțe "nuci", este apreciat în special de nutriționiști, de susținătorii alimentelor sănătoase și de fanii alimentelor din cereale integrale. Multe diete moderne se bazează pe consumul regulat al acestui super produs. Orezul sălbatic este excelent ca o farfurie, de asemenea potrivit pentru prepararea diferitelor gustări, supe, salate și deserturi.
Beneficii și daune ale orezului sălbatic
Datorită proprietăților sale naturale unice, orezul sălbatic poate fi considerat un produs excelent. Orezul sălbatic ca produs este bun pentru scăderea în greutate datorită conținutului scăzut de calorii: numai 100 kcal la 100 g de produs fiert (pentru comparație, valoarea calorică a orezului fiert este de 116 kcal la 100 g). Orezul sălbatic este un produs cu un indice glicemic scăzut (35 de unități), care îi permite să fie recomandată pentru a fi utilizată în astfel de probleme precum obezitatea și diabetul.
Compoziția orezului sălbatic
În general, utilizarea orezului sălbatic este în compoziția sa chimică și biologică unică. Acest cereal unic, în medie, de aproximativ 5 ori mai mare decât alții în ceea ce privește fibrele, în termeni de vitamine și alți nutrienți. Conținutul de proteine este de 100 g produs uscat 15 g, 70 g carbohidrat + foarte puțin grăsime. Fibrele vegetale (fibre) reprezintă până la 6,5% din greutatea totală uscată. De asemenea, în acest produs există 18 aminoacizi valoroși pentru corpul uman (adică aproape toți aminoacizii necesari).
Orezul sălbatic este practic fără gluten, dar este bogat în vitamine (în principal grupa B), acid folic și, de asemenea, oligoelemente utile (magneziu, fosfor, cupru, potasiu, fier și compuși de zinc). Trebuie reamintit faptul că compușii de zinc sunt deosebit de utili pentru bărbați.
Includerea regulată în meniul de feluri de mâncare cu orez sălbatic, cu siguranță, are un efect benefic asupra corpului uman, și anume:
- îmbunătățește vederea și elimină oboseala ochilor;
- îmbunătățește starea energetică a mușchilor;
- facilitează reglarea și optimizarea metabolismului ;
- îmbunătățește funcționarea sistemelor cardiovasculare și nervoase;
- reglementează metabolismul transportului și colesterolului;
- reduce umflarea;
- reglează tensiunea arterială.
Cu toate utilitățile și proprietățile remarcabile ale orezului sălbatic, mâncărurile cu acest produs nu trebuie consumate mai mult de 2-3 ori pe săptămână, mai ales pentru cei care au probleme cu încetinirea digestiei (atunci când se utilizează în cantități nelimitate, poate să apară constipație). Consumarea orezului sălbatic se recomandă cu legume, fructe, deoarece acestea contribuie la asimilarea sa. De asemenea, este bine să combinați orezul sălbatic cu produsele proteice de origine animală (pește, carne, ciuperci).