Sub indicele glicemic se înțelege capacitatea unui carbohidrat de a crește nivelul zahărului din sânge (așa-numitul proces de hiperglicemie). Cu cât mai multă hiperglicemie, cu atât este mai mare indicele glicemic al carbohidraților conținute în aceste produse.
Nutriție pentru indicele glicemic
Indicele glicemic al produselor ar trebui să fie luat în considerare în orice regim alimentar care vizează scăderea în greutate sau îmbunătățirea organismului. Ce trebuie să știți atunci când pregătiți o astfel de dietă? Prin magnitudinea indicelui său glicemic, toți carbohidrații sunt de obicei împărțiți în "rău" și "bun".
Indicele glicemic ridicat este caracterizat de așa-numitele carbohidrați "răi". Aceștia sunt responsabili pentru persoana supraponderală și pentru senzația de oboseală care îl copleșește. Carbohidrații "răi" sunt rapid absorbiți de organism și pot avea efectul cel mai imprevizibil asupra metabolismului nostru.
Următoarele produse alimentare se disting printr-un indice glicemic ridicat: paste făinoase din făină de calitate superioară, gem, pepene galben, banane, sfecla, pâine albă din făină de calitate superioară, pâine gri, orez curățat, porumb, biscuiți, cartofi fierți, ciocolată în gresie, , fulgi de porumb (popcorn), morcovi, miere, cartofi instant piure, cartofi copți, malț, glucoză. Mai multe detalii - în tabelul de mai jos.
Indicele glicemic scăzut are carbohidrați "buni". În compoziția lor găsim și un număr mare de vitamine, săruri minerale și oligoelemente. Carbohidrații "buni" practic nu au un efect negativ asupra metabolismului nostru. Aceste carbohidrați sunt doar parțial absorbite de organism și, prin urmare, nu pot provoca o creștere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge. În paralel, ele ne dau un sentiment lung de sațietate, reducând senzația de foame. Astfel, o dietă care include produse cu un indice glicemic scăzut va fi cea mai utilă pentru noi.
Produsele cu indice glicemic redus includ: ciuperci, lămâi, roșii, legume verzi, soia, fructoză, ciocolată neagră conținând 60% cacao, fructe conservate fără zahăr, fructe proaspete, suc de fructe proaspete fără zahăr, fasole uscată, produse lactate, pâine integrală, mazare uscată, fasole colorată, produse macaroane din făină grosieră, fulgi de ovăz, mazăre, orez brun, pâine integrală cu tărâțe. Mai multe produse sunt în tabelul de mai jos.
Alimentele cu indice glicemic ridicat - carbohidrați "răi" - nu este de dorit să luați simultan grăsimi. Acest lucru provoacă o tulburare metabolică, iar o parte semnificativă a grăsimilor consumate este stocată în organism.
Pentru a vă asigura că dieta, construită în funcție de indicele glicemic, sa dovedit a fi cea mai eficientă pentru dumneavoastră, vă rugăm să rețineți că și grăsimile sunt împărțite în două grupe - animale și legume. În același timp, există și grăsimi care măresc nivelurile de colesterol - așa-numitele grăsimi saturate. Ne întâlnim în carne grasă, produse afumate,
Există grăsimi care nu au nicio legătură cu formarea colesterolului. Ele se găsesc în ouă, stridii și carne de pasăre fără piei. Același grup include ulei de pește, care poate reduce cantitatea de trigliceride din sângele nostru, blocând astfel apariția trombilor și protejând inima noastră.
Și, în sfârșit, unele grăsimi pot scădea colesterolul. Astfel de grăsimi se găsesc în toate uleiurile vegetale. Carbohidrații buni, caracterizați printr-un indice glicemic scăzut, este util să se combine cu grăsimile din ultimele două grupe.