Compoziția de bază a dressingului este similară cu rețeta pentru maioneză, dar aceasta se distinge prin prezența hamsiilor, usturoiului și parmezanului ras. Cele mai delicioase pansamente pentru salata de Caesar și modificările pe care le vom vorbi în acest material.
Pansament clasic pentru salata de Caesar - reteta
În cadrul rețetei clasice, creatorul însuși, Caesar Cardini, a folosit un cățel de usturoi pentru a freca feluri de mâncare în care sosul a fost pregătit. Acest truc simplu a făcut posibilă obținerea unui gust ușor de usturoi al sosului, fără a întrerupe ingredientele rămase.
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- Sos Worcestershire - 5 ml;
- ulei de măsline - 55 ml;
- muștar dijon - ¼ lingurițe;
- suc de lamaie - 5 ml;
- anhovies - 3 buc;
- un cuișor de usturoi.
preparare
Înainte de a pregăti un dressing pentru salata de Caesar, fă un paste de hamsie prin măcinarea peștelui conservat într-un mortar sau biciind cu un blender.
Pereții de vase de biciuire trebuie unsați cu un dinte de usturoi tăiat. Schema de pregătire a umpluturii pentru "Caesar" seamănă cu pregătirea maionezei: ouăle sunt bate cu muștar Dijon și suc de citrice, iar după combinarea tuturor ingredientelor, puteți începe turnarea uleiului de măsline. Uleiul este turnat în porții mici, fără a opri biciul, astfel încât emulsia să nu se exfolieze. Puneți o pastă de hamsii pe o bază pregătită, se toarnă în sosul Worcestershire și se adaugă sare.
Pansament simplu pentru salata de Caesar la domiciliu
ingrediente:
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- anhovies - 6 buc;
- suc de lamaie - 25 ml;
- Mustar Dijon - ¾ linguriță;
- ulei de măsline - 30 ml;
- grâu parmezan - 15 g;
- ulei vegetal - 115 ml;
- un cuișor de usturoi.
preparare
Se taie usturoiul cu sare. Pasta de usturoi amestecata cu hamsii si se toarna foarte bine. Transferați pasta parfumată în bolul de biciuire, adăugați gălbenuș, muștar și suc de citrice. După ce bateți ingredientele împreună, mai întâi turnați ulei de măsline și apoi începeți să adăugați ulei vegetal în porții mici, de asemenea, fără a opri biciul. Când amestecul de ingrediente se transformă într-o emulsie netedă, se toarnă parmezanul ras.
Un pansament pentru salata de Caesar cu muștar este gata. Se recomandă utilizarea acestuia imediat după preparare.
Pansament pentru salata de Caesar cu pui
Chiar și având în vedere faptul că însuși Caesar nu folosea carnea de pui în rețeta inițială de salate, această versiune a gustării a fost cea mai populară printre consumatorii din întreaga lume.
ingrediente:
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- Usturoi uscat - ½ linguriță.
- mustar - 1 lingurita;
- oțet de cidru de mere - 45 ml;
- file de hamsii - 4 buc;
- ulei de măsline - 55 ml.
preparare
Puneți hamsiile pentru sosuri în orice mod convenabil. Împingeți piureul de pește cu gălbenuș, oțet și muștar, adăugați usturoiul uscat. Continuând biciuirea, începeți să toarcați ulei de măsline în porții.
Pansament pentru salata de Caesar cu creveți
Pentru a simplifica considerabil pregătirea salatei va ajuta la utilizarea maionezei gata preparate. Deoarece creveții sunt un produs cu un gust delicat, în această variantă a sosului nu vom folosi usturoiul și nu vom scădea numărul ingredientelor la un nivel minim.
ingrediente:
- maioneză - 75 g;
- Suc de lămâie - 25 ml;
- grâu parmezan - 10 g;
- File de hamsie - 4 buc.
preparare
Puneți fileul de anșoa într-o pastă și amestecați-o cu restul ingredientelor din listă. Gata de alimentare cu combustibil, se utilizează imediat sau se răcește. Datorită bazei de maioneză finită, acest sos poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp.