Poate că gătirea unui șuncă va dura mult mai mult timp și mai mult efort decât, de exemplu, gătit aceeași rață sau pui, dar rezultatul, ca de obicei, va merita. Abordând chestiunea gătitului în mod responsabil, asigurați-vă că luați șunca cu câteva zile înainte de coacere și numai apoi puneți-o în cuptor. În acest material vom pregăti șunca de șuncă cupată în folie în cuptor pentru ao menține cât mai suculentă, iar în a doua etapă îl vom acoperi cu glazură și caramelizare.
Sunca de porc într-o marinată picantă în folie, într-un cuptor
Doriți să umpleți carnea cu un gust neobișnuit, apoi utilizați condimente aromatice în marinadă. În această rețetă, ghimbirul proaspăt va acționa ca ultimii, iar zahărul și muștarul dulce îi vor lustrui claritatea.
ingrediente:
- carne de porc - 3,7 kg;
- trestie de zahăr - 175 g;
- ghimbir rădăcină - 1 lingura. lingură;
- mustar dulce - 65 g;
- oțet de cidru de mere - 15 ml;
- amidon - 1 lingura. lingură.
preparare
După prepararea unei soluții puternice de sare, se toarnă într-o cratiță de smalț și se scufundă șunca. Lăsați carnea să se înmoaie cu soluție de sare timp de 2 zile, apoi scoateți-o și uscați-o. Tăiați cuticula pe șuncă, încercând să nu deteriorați stratul de grăsime care stă la baza. Înfășurați carnea cu o foaie de folie și trimiteți-o în cuptor timp de o oră și jumătate la 230 de grade. După un timp, îndepărtați pielea tăiată și tăiați din nou suprafața cărnii. Pregătiți o glazură simplă de zahăr și oțet cu muștar. Aproape la sfârșitul gătitului, adăugați amidon și ghimbir. Răspândiți glazura peste suprafața șuncălui și returnați-o în cuptor fără folie timp de o jumătate de oră la 200 de grade. De asemenea, puteți seta modul de convecție și puteți scurta timpul de gătire la 15-20 de minute.
Sosul de carne de porc pregătit, copt în folie, lasă în mod necesar să se odihnească la temperatura camerei, astfel încât, în timpul tăierii din el, tot sucul pe care am încercat să-l salvăm să nu curgă.
Rețetă pentru șuncă de porc cu vin în cuptor în folie
Carnea de porc este combinată în mod ideal cu fructe de padure, dar pentru că, dacă decideți să nu gătiți glazura pentru carne cu propriile mâini, utilizați blocajele gata preparate. În această rețetă, gemul din coacăze negre va servi ca glazura noastră.
ingrediente:
- carne de porc - 1,7 kg;
- negru de coacăze negre - 115 ml;
- vin roșu.
preparare
Înainte de a găti șunca din folie, lăsați-o într-o soluție salină concentrată timp de cel puțin o zi. Așezați șunca într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade, coacerea șuncălui de porc în folie în cuptor va dura aproximativ două ore. După un timp, luați glazura: bateți gemul cu un blender până când este lăcuit și apoi diluați cu câteva linguri de vin. Gelul finit se întinde pe carne cu un strat subțire și se întoarce piesa în cuptor, deja fără folie timp de o jumătate de oră.
Carne de porc în cuptor - rețetă în folie
Dacă sunteți suficient de norocoși pentru a obține un șuncă de porc cu un os înăuntru, atunci cu siguranță aveți șansa să-l coaceți întregi. Datorită oaselor, carnea rămâne cât se poate de suculentă și câștigă apreciabil în gust cu piesa dezosată.
ingrediente:
- carne de porc - 1,8 kg;
- Mustar de Dijon - 15 g;
- portocală - 115 g;
- suc de 1 portocaliu.
preparare
Dacă șunca nu a fost prealată, salivați-o cu mâinile, lăsând carnea pentru câteva zile într-o soluție salină puternică. Tăiați carnea și preluați gheața. Se diluează muștarul Dijon cu suc de portocale și gem. Amestecul pregătit se pune pe șuncă cu o perie, apoi se înfășoară cu o foaie de folie. Puneți șunca în cuptor timp de 2,5 ore la 200 de grade și lăsați-o să stea fără folie timp de aproximativ 15 minute înainte de tăiere.