Deoarece ouăle sunt unul dintre produsele cele mai frecvent utilizate și populare în gătit, mulți sunt interesați de întrebarea: cât timp, unde și cum să depozitați cel mai bine ouăle înainte de utilizare.
Condiții de depozitare a ouălor
Depozitarea ouălor de pui vândute în magazine și pe piețele produselor alimentare înainte de vânzare către consumator este reglementată de GOST R 52121-2003 "Ouă pentru pui. Condiții tehnice ". Cu aceasta, totul este clar. Desigur, cel mai bine este să cumpărați ouă etichetate: deci există o garanție minimă că nu veți greși cu termenul de valabilitate și de utilizare.
Să presupunem că aveți o fermă subsidiară sau o fermă proprie, există găini (și poate alte păsări: rațe, gâște, curcani etc.) care transportă ouă și, prin urmare, se pune întrebarea sistematică unde și cum se depozitează ouăle.
Ouăle proaspăt alese la domiciliu sunt depozitate într-o încăpere uscată și rece. Temperatura preferată de păstrare a ouălor este de 0-10º, nu mai mult de 20ºC. Umiditatea preferată este de 85%. În astfel de condiții, ouăle sunt păstrate bine timp de 2-3 săptămâni.
Pentru ouăle bine conservate fără frigider, ele pot fi unsate cu orice grăsime (de preferință carne de porc) sau ulei vegetal. Ouăle murdare sunt plasate în cutie cu capetele ascuțite, astfel încât acestea să nu se atingă reciproc. În cutie pot fi nisip uscat, rumeguș cu rumeguș, sare, pleavă, cenușă de lemn, turbă, mei, ovăz. Apoi, cutia este acoperită, de exemplu, cu pânză. Deci, puteți economisi ouă timp de 2-3 luni, desigur, cu umiditate scăzută.
Puteți depozita ouă într-un mortar de var - astfel încât acestea să poată fi păstrate bine și mai mult de 3 luni - până la 1 an. Pentru a face acest lucru, ouăle sunt așezate într-o oală de lut, cu un capăt ascuțit în jos și turnate cu var stins diluat, astfel încât soluția să le acopere complet cu o margine în grosimea degetului. Temperaturile preferate ale aerului în cameră, unde ouăle vor fi depozitate în soluție, 0-10 ° C. Trebuie remarcat faptul că, prin această metodă de stocare, ouăle obțin un gust specific, nu prea plăcut, iar proteina este bătută prost. Aceasta este metoda cea mai puțin preferabilă.
Ouăle sunt bine conservate într-o soluție de sare de masă, în proporție de aproximativ 20 grame pe litru de apă.
Perioada de valabilitate a ouălor în frigider
Termenul de valabilitate al ouălor din frigider depinde de regimul de temperatură, de prospețimea produsului și de locul de depozitare. La o temperatură de 1-2 ° C, termenul de valabilitate poate ajunge până la 3-4 luni. Țineți ouăle în frigider mai bine, adică nu în compartimentele ușii, ci pe raft într-un ambalaj special (în care sunt vândute) sau într-un recipient din plastic. Am depus ouăle pentru depozitare cu un capăt ascuțit în jos. Nu le spălați înainte de depozitare și dacă, din orice motiv, trebuie să o faceți, încercați să utilizați produsul în decurs de o lună. Nu depozitați ouă în apropierea produselor mirositoare, deoarece absorb ușor și rapid mirosurile străine. Desigur, în frigider nu ar trebui să existe mirosuri neplăcute.
Ouăle de curcani sunt depozitate, precum și ouă de pui. Ouăle de păsări de apă pot fi depozitate în frigider timp de cel mult 1-2 săptămâni. Dar prepelițele pot stoca în siguranță până la 3 luni. În nici un caz, ouăle nu trebuie să fie ținute în contact cu carnea, peștele și alte produse brute atunci când sunt depozitate. Pentru a evita otrăvirea, ouăle de pui, curcan, rață și gâscă trebuie tratate termic timp de cel puțin 5 minute. Dar prepelița poate fi folosită și brută.
Ouăle fierte (bine fierte, bineînțeles) pot fi depozitate în frigider timp de 7-10 zile și cu o cochilie crăpată - nu mai mult de 4 zile. Depozitarea mai lungă crește riscul de infectare a ouălor cu microbi și, prin urmare, riscul otrăvirii.
Din ouăle fierte, puteți pregăti o grămadă de feluri de mâncare, de exemplu, cum ar fi ouăle din Shatlandski sau pur și simplu ouăle umplute .În general, încercați să cumpărați ouă proaspete și să le utilizați timp de una până la două săptămâni.