Nu există multe subtilități în prăjirea ciupercilor, dar ele există. Printre altele, este deosebit de important să se includă inițial un foc destul de puternic și să se încălzească bine tigaia și, de asemenea, să nu se adune o mulțime de fructe într-un castron, deoarece prin alocarea unei cantități mari de suc, ciupercile vor fi fierte în ea și nu vor fi prăjite. Despre detaliile despre cum să prăjim ciupercile corect și cu ce să le combinăm în timpul pregătirii, vom spune în rețetele de mai jos.
Cum să prăjiți ciupercile cu ceapă?
Dacă ați fost destul de norocos să colectați o recoltă mare de ciuperci pădure, apoi, printre altele, varietatea de feluri de mâncare, să acorde o atenție la gustări simple, cum ar fi: chanterelles în stil italian cu patrunjel și parmezan.
ingrediente:
- chanterelles - 390 g;
- o mână de frunze de pătrunjel;
- o ramură de cimbru;
- unt - 45 g;
- ulei de măsline - 35 ml;
- usturoi de usturoi - 1 buc;
- ceapa - 115 g;
- piure de pâine - 10 g.
preparare
Înainte de a prăji ciupercile gustoase într-o tigaie, lăsați-le pe jumătate de unt și topiți restul cu ulei de măsline. Chanterelles scapa de murdarie cu o perie sau o carpa umeda. Pe amestecul de uleiuri, salvați inelele de ceapă în transparență. La ceapa, puneti ciorchinele, sareti si stoarceti usturoiul. Odată ce ciupercile au renunțat la toată umiditatea și se evaporă, lăsați ciupercile maro și apoi transferați-le într-un vas.
Pe untul amânat, mâncăruri de pâine brună cu frunze de cimbru. Sprângeți ciupercile cu miezuri și brânză parmezană rasă.
Cât de corect să se prăjească ciupercile uscate?
Dacă ați pregătit o recoltă de ciuperci pentru utilizare ulterioară, atunci poate fi pornit și pentru gătitul simplu. Înainte de începerea gătirii, fructele trebuie doar să fie puse în apă caldă pentru câteva ore pentru a se umfla și apoi puteți începe tăierea și prăjirea. Lichidul rămas după înmuierea ciuperci poate fi apoi utilizat în supe, tocană și sos.
ingrediente:
- ciuperci uscate - 1 1/2 elemente;
- unt - 35 g;
- mazărea verde - 95 g;
- Usturoi uscat - 2 lingurițe.
- ceapa uscata - 1 lingurita;
- Cimbru uscat, busuioc, oregano - 1 1/4 linguriță.
- paprika rasă - 2 lingurițe.
preparare
Umpleți ciupercile cu apă caldă și lăsați-le până se umflă. Puneți împreună toate condimentele și adăugați un vârf de sare. Stoarceți excesul de umiditate din ciuperci, tăiați-le în mod arbitrar și turnați bucățile într-o tigaie cu unt bine încălzit. Adăugați mazăre, puteți congela direct, apoi sezonul conținutul de feluri de mâncare gătite cu un amestec de condimente. Lăsați ciupercile să prindă o crustă roșie, apoi serviți imediat.
Cum să prăjești ciupercile întregi?
Ciupercile gătite în conformitate cu această rețetă sunt foarte luminoase, picante, pline de aromă și, prin urmare, sunt excelente pentru servirea cu o farfurie laterală de orez sau alte cereale, precum și un tort simplu de grâu.
ingrediente:
- oțet de vin - 35 ml;
- curry powder - 1 linguriță;
- Usturoi uscat, oregano - 1 lingura fiecare;
- ulei de măsline -35 ml;
- șampițe - 175 g.
preparare
Aveți grijă să curățați ciupercile, dar în timp ce îndepărtați coaja de pe suprafață, puneți focul într-o tigaie cu ulei de măsline. Creșteți căldura și prăjiți ciupercile timp de aproximativ 3 minute, apoi reduceți căldura și lăsați ciupercile încă 4-6 minute. Se amestecă oțetul cu mirodenii și se toarnă amestecul de șampițe în mijlocul preparatului.
Cum să prăjiți ciupercile înghețate?
ingrediente:
- ciuperci albe congelate - 380 g;
- ciuperci de pădure înghețate (asortate) - 240 g;
- un vârf de salvie, cimbru, rozmarin și chili;
- pasta de tomate - 35 g;
- usturoi dinti - 3 buc.
preparare
Puneți ciupercile direct înghețate în ulei preîncălzit și lăsați-le să se topească și excesul de umiditate se evaporă. În timp ce lichidul este încă în tigaie, adăugați pasta de roșii și condimentele și, imediat ce acesta se lasă, puneți cățelușile de usturoi tocate și lăsați totul pe foc timp de jumătate de minut.