Supă georgiană

Supele din bucătăria georgiană sunt mereu bogate și pictate. Retetele celor mai renumite dintre ele sunt prezentate mai jos.

Chihirtma va fi plăcută de cei care nu se plâng în mod deosebit de claritate și ardere, iar partea opusă va trebui să guste fanii de fiori și mâncăruri cu o notă de roșii.

Supa de pui din gheață Chihirtma

ingrediente:

preparare

Pentru a pregăti supa georgiană de chihirtma este recomandabil să luați o carcasă de bulion de pui întregi, în mod ideal de casă. Clãtim pãsãtoarea, taie-l în mai multe bucãþi ºi trimite-l sã gãteascã în apa purificatã pe aragaz, sare în procesul de gust. În funcție de originea cărnii, se poate prepara de la treizeci de minute la două ore.

În acest moment, preparați ceapa. Trebuie să fie curățat și tăiat destul de mic. Acum, trecem masa de ceapă pe unt, dizolvată într-o tigaie, până când este moale. Apoi îl punem într-o farfurie, iar în restul uleiului turnăm făina și prăjim cu agitare continuă până când se obține umbra bejului. Acum turnați un pahar de bulion din oală și în porții mici și, cu agitare continuă intensă, se toarnă în tigaie pe făină.

După pregătire, scoatem carnea de pui din tigaie și punem ceapa sărată în ea, așezăm o grămadă de coriandru sau patrunjel întreg și unt de prăjit cu făină prăjită. Se fierbe conținutul vasului timp de aproximativ cinci minute, apoi se amestecă un pic de ouă de pui, se adaugă jumătate suc de suc de masă de lămâie și se toarnă o teacă subțire într-o tigaie, uitând supa în acest moment să se amestece. Să fierbem mâncarea, să adăugăm sare, dacă este necesar, pentru a gusta și a elimina din foc.

Pentru hrănire, separăm carnea de pui de oase și dezasamblam-o în bucăți. În alunecarea plăcii se răspândește pulpa de pui și se umple cu bulion. Decoram supa cu frunze de coriandru sau patrunjel si adaugam o felie de lamaie.

Hot supa georgiana de carne de vita - reteta

ingrediente:

preparare

Carnea ideală pentru kharcho georgian va fi o carne de vită grasă. Trebuie clătită cu apă curentă, se toarnă apă complet purificată într-o cratiță și se fierbe. Pentru a face carnea moale și ușor de detașat de oase, este nevoie de aproximativ două ore de gătire cu un fierbere abia vizibil. După aceea, scoateți felia din bulion, tăiați în bucăți, după îndepărtarea oaselor și trimiteți-o înapoi la castron cu bulion.

Dupa reincarcarea continutului vasului, l-am imprastiat in crupul de orez, spalat anterior inainte de transparenta apei, adaugam bulbii decojiti anterior si tocati, iar dintii de usturoi frecat cu sare in mortar. De asemenea, infuzăm sosul tkemali și sosul de roșii, sezonăm vasul cu piper și un amestec mirosit de ierburi uscate și condimente de hamei-suneli, aruncă frunze laurii, adaugă sare pe gust și gătește până se pregătesc pentru legume și cereale de orez.

Acum aruncăm nuci zdrobite, verzui tăiței și păstăi de ardei grași. Îndepărtați-le din semințe și tăiați-le mici. Ținem o supă ascuțită pentru un minut, apoi o scoatem din inel și dăm zece minute pentru a fi preparate.