Dulceața de est a lukum (rahat-lokum: din denumirea turcă poate fi tradusă ca "piese convenabile" sau "bucăți de plăcere") este acum foarte populară în multe țări ale lumii. Reteta lukuma a fost cunoscuta de mai bine de 500 de ani. Conform diferitelor variante, această delicatețe a fost inventată la sfârșitul secolului al XVIII-lea de către confectionerul turc Ali Muhiddin Haji Bekir pentru sultanul turc. Conducătorul Porta Brilliant a avut o nouă delicatețe la gust. Nepotul lui Hadji Bekir în 1897 a prezentat dulceața remarcabilă a rahat-lukum la expoziția de la Bruxelles. Delicacy a fost marcată cu o medalie de aur, iar cofetarul ereditar întreprinzător a încheiat contracte favorabile pentru furnizarea de rahat lucum țărilor europene. O mulțime de specii de lucum sunt cunoscute. Aspectul, culoarea, gustul și numele depind atât de umplutură, cât și de forma pieselor. De exemplu, lukum poate fi sub formă de cuburi sau figurine de animale - pentru copii.
Cum să gătești lukum?
În principiu, lukuma de gătit - o chestiune simplă, dar care necesită diligență, timp, atenție și răbdare. În general, retete moderne lukuma mare varietate, dacă se dorește, nu este greu să vină cu o rețetă, desigur, urmând tehnologia de bază. Deci, rahat-lukum, reteta este de baza, care va fi deosebit de apreciata de catre satenii, proprietarii de gradini, familiile cu multi copii si doar iubitorii de gatit diverse produse de cofetarie delicioase.
ingrediente:
- 4 litri de apă;
- 750 g de amidon de porumb;
- 5 kg de zahăr;
- 10 g acid citric.
Mod de preparare:
Vom încălzi apa într-o cratiță cu pereți groși (sau, mai bine, într-un cazan). Am amestecat zahăr și amidon - totul trebuie să fie complet dizolvat. La căldură foarte scăzută, cu agitare aproape continuă, fierbe amestecul timp de cel puțin o oră și jumătate (nu mai puțin, vai!). Arta reală, inclusiv produse de cofetărie, necesită un efort. Uneori considerabil. De fapt, aceasta este principala dificultate în gătitul lukuma. Baza rezultată ("lokum alb") trebuie să fie vâscoasă, iar în stare răcită este ușor de rupt.
Includeți fantezie
În continuare - fantezia cofetarilor. Puteți adăuga aproape orice umpluturi (mono sau compoziții, solide și lichide) la amestecul încă necongelat, care determină gustul. De exemplu, 150-200 de grame de cacao sau ciocolată topită - și obțineți ciocolată lokum. Puteți face un amestec de ciocolată și lapte - aceasta este deosebit de populară pentru majoritatea copiilor și pentru mulți adulți. Este bine să adăugați nuci zdrobite (puteți folosi orice). Puteți folosi orice suc de fructe și fructe confiate. În țara de desert, în Turcia, lucum miere este popular - dar aveți grijă, un astfel de tratament poate deveni foarte dulce. Proporția absolută a oricărui aditiv nu trebuie să depășească 1/3 din greutatea de bază finită. Este de remarcat faptul că Haji Bekir a considerat o componentă obligatorie
Sarcini finale
Acum lăsați amestecul să se răcească (pentru care tigaia este bună, îl puteți răspândi cu hârtia de pergament a bucătarului). Presăriți suprafața de lucru cu zahăr pudră și întoarceți foaia de copt pe ea. Tăiați stratul congelat de lukuma în bucăți de dimensiunea dorită și le aruncăm în pulbere de zahăr sau în trestia de nucă de cocos. Ei bine, rahat-lukum de casă este gata. Acesta este un desert minunat, îl puteți servi cu ceai, cafea, karkade și băuturi similare. Cu toate acestea, nu fiți dus în special - toate același zahăr și amidon! De aceea este mai bine să tăiem ceapa în nu prea mici bucăți.