Ouă - una dintre cele mai vechi surse de proteină disponibilă, nu numai pentru oameni, ci și pentru strămoșii săi îndepărtați. Toate tipurile de ouă sunt potrivite pentru consumul uman. Pe lângă pui, diferitele națiuni din bucătăria națională folosesc ouăle:
- prepelița;
- struț;
- gâscă;
- rață;
- porumbei;
- ouă de reptile.
Răspândirea largă a ouălor de pui pe tot cuprinsul lumii se datorează unei combinații a doi factori - ușurința de producție (la urma urmei, puii se grăbesc zilnic, timp de aproape un an) și gustul ridicat și calitățile nutriționale.
Valoarea nutrițională a ouălor de pui
Valoarea nutritivă ridicată a ouălor, în general, și a găinilor, în special, se datorează unui număr mare de proteine animale de grad înalt - adică o astfel de proteină care conține toți aminoacizii necesari unei persoane, în 100 g de ouă de găină este de 12,5 grame. În plus față de proteine, 12g de grăsimi și 0,5g de carbohidrați sunt de asemenea conținute în ouăle puiului.
În plus, vitaminele și mineralele conținute în acesta oferă o valoare nutrițională specială a unui ou de pui. La urma urmei, acest produs conține astfel de vitamine solubile în grăsimi precum:
- vitamina A - într-un singur ou conține aproape jumătate din norma zilnică a acestei substanțe importante necesare pentru vederea acută, precum și dezvoltarea normală în copilărie (pentru un motiv bun se numește o vitamină a creșterii);
- vitamina E - un antioxidant natural, împiedică îmbătrânirea, deși nu este prea mult în ou - doar 5% din necesarul zilnic.
Mult mai larg reprezentate în ouăle de pui sunt vitaminele solubile în apă:
- vitaminele din grupul B - sunt prezente aproape în structură completă, vitamina B2 sau riboflavina, responsabilă pentru sănătatea și frumusețea unei piele este în special alocată - în oul unui găinat conține aproximativ 30% din necesarul zilnic;
- o mulțime în ou și o substanță asemănătoare vitaminei, cum ar fi colina, care îmbunătățește abilitățile mentale și memoria, într-un ou conține o rată medie zilnică;
- o mulțime în ou și biotină, mai mult, această substanță, responsabilă de sănătatea și frumusețea părului, a fost mai întâi izolată din gălbenușul unui ou de pui.
În plus, ouăle de pui conțin o cantitate mare de lecitină, esențiale pentru sănătatea ficatului și a vaselor de sânge, iar compoziția minerală bogată a acestui produs, combinată cu ușurința asimilării sale, fac ouă o componentă indispensabilă atât a alimentației sănătoase, cât și a celei sănătoase. Acest lucru este valabil mai ales pentru un ou fiert, a cărui valoare nutritivă depinde de timpul de preparare: cele mai utile în ceea ce privește digestibilitatea proteinei și siguranța substanțelor biologic active sunt ouăle fierte moi - păstrează majoritatea compușilor utili.
Valoarea nutritivă a ouălor de prepeliță
Proprietățile de vindecare ale ouălor de prepelite sunt cunoscute în multe țări. În special, în Japonia au fost folosite ca parte a unei diete de reabilitare pentru copiii care au supraviețuit loviturilor nucleare. În general, acest produs este recomandat pentru alimentația copiilor și dietelor și, în ciuda faptului că ouăle de prepelite au mai puțină proteină decât la pui, valoarea nutritivă a ouălui de prepelit este, în general, mai mare decât cea a celorlalți omologi. Acestea conțin în mod semnificativ mai multe vitamine A, B1 și B2, precum și potasiu și fosfor de magneziu decât la pui. În plus, este mult mai puțin probabil ca aceștia să fie responsabili de reacțiile alergice.