Ficatul de animale de companie și păsări este un produs alimentar alimentar foarte valoroasă. Ficatul conține multe substanțe utile, diverse vitamine și oligoelemente (în special compușii de fier în cantități mari). Utilizarea ficatului unei varietăți de animale și păsări este demonstrată persoanelor cu hemoglobină redusă (adică cu anemie), în special utile pentru copii și convalescente după operație. Printre altele, ficatul este un produs ușor absorbit de corpul uman.
Ei bine, utilitatea este cu siguranță minunată, dar, printre altele, majoritatea dintre noi îi place să mănânce delicios (cu excepția persoanelor insensibile din punct de vedere organoleptic care nu le pasă de ceea ce mănâncă).
Spune-ți cum să gătești un ficat prajit cu ceapă. Ficatul animalelor și al păsărilor domestice (în special carnea de vită, carnea de porc, mielul, capra și curcanul) înainte de preparare va fi bine înmuiat în lapte (bineînțeles lapte normal, în loc să fie pulverizat, omogenizat și pasteurizat) timp de cel puțin o oră, -x.
Folosind această metodă de preparare, scăpăm de gustul și mirosul amar caracteristic neplăcut. Ficatul de pui, de rață și de gâscă nu are nevoie de el. Dacă ficatul este mare (de la mamifere), este mai bine să-l tăiați în felii cu o grosime de aproximativ 0,8-1,2 cm sau pe bucăți mici sau benzi - astfel că înmuierea va fi mai eficientă. În lapte, apropo, puteți adăuga diferite mirodenii uscate la gust, precum și usturoi tocat, ardei roșu fierbinte și ierburi aromate proaspete. Imediat înainte de prăjire sau de coacere, să aruncăm ficatul înapoi la santină. De asemenea, puteți clăti cu apă, dar acest lucru nu este necesar.
Rețetă pentru ficat de porc prăjit cu ceapă
ingrediente:
- ficat de ficat proaspăt - aproximativ 400 g;
- ceapa - 1 buc. dimensiunea medie;
- usturoi - 2 cuișoare;
- piper negru;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, busuioc, coriandru, rozmarin etc.);
- ulei vegetal și smântână topită sau carne de porc.
preparare
Vom curăța becul, îl vom tăia în inele subțiri și se va prăji într-o tigaie pe căldură medie până când culoarea de aur deschis. Adăugăm tăiatul ficatului în tigaie, după cum preferați, preamestecat în lapte (sau nu înmuiat, oamenii diferiți au gusturi diferite) și se prăjește, amestecând cu o spatulă, înainte de a schimba culoarea ficatului. Reduceți focul, adăugați mirodenii, acoperiți cu capac și tocan timp de maxim 10-20 de minute, în funcție de dimensiunea pieselor (dacă este mai lungă, va fi dur și fără gust).
Până la sfârșitul procesului, adăugați usturoi zdrobit și amestecați. Serviți cu orice fel de mâncare, udând sosul, care a fost format în tigaie în timpul gătitului. Se presara cu ierburi tocate fin. Puteți stropi cu suc de lămâie - mirosul va deveni mai interesant. De asemenea, puteți servi vin de masă ușoară sau bere de casă și un anumit sos.
De asemenea, puteți prăji ficatul de porc în aluat. În această variantă, ceapa de orice fel, se prăjește separat sau se taie fin ceapa proaspătă verde (sau ceapa de arpagic). Puteți, de asemenea, să serviți ceapă proaspăt recoltată (prazul delicios obținut, tăiat în inele). Pentru a face acest lucru, ceapa tocata va fi apa fiarta, apa sarata si marinati in suc de lamaie, var sau in otet natural de fructe.
Tăiați ficatul de porc în felii, ca pe role. Înainte de prăjire, vom înmuia în aluat (ouă + făină de grâu și, poate,
Ficat din Turcia, prăjit cu ceapă
Ficatul curcanului este oarecum uscat și amar, deci este foarte de dorit să-l înmuiați în laptele cu conținut mediu sau ridicat de grăsime înainte de a fi preparat - astfel încât devine mai sărac și gustul se înmoaie. Poți tăia în bucăți sau găti întregi. Gătitul este același ca cel descris în rețeta anterioară (vezi mai sus).
Ficatul oricărei animale de companie, prăjit cu ceapă - un fel de mâncare calorică medie, așa că nu vă faceți griji, gătiți și mâncați cu plăcere, cel puțin o dată pe lună.