După ce ați citit informațiile de mai jos, veți învăța cum să pregătiți Russula. Orice fel de mâncare sau gustare, obținut prin executarea uneia dintre rețete, vă va face un gust minunat și va face un admirator credincios al acestei varietăți de ciuperci.
Cum să gătesc rusula?
Stafidele, ale căror rețete pot fi cele mai diverse, indiferent de nume, necesită în continuare tratament termic și nu sunt utilizate în formă brută. Pentru a vă asigura că ciupercile sunt delicioase și pe deplin conservate toate proprietățile lor naturale, este necesar să se respecte anumite reguli atunci când se prelucrează produsul.
- În funcție de varietate, ciupercile sunt pur și simplu curățate și spălate sau înmuiate pentru o perioadă scurtă de timp în apă ușor sărată. Această etapă este necesară atunci când se utilizează roșu cu gust amar.
- Vasele din roșu nu necesită tratament termic lung: 20-30 de minute de gătire, prăjire sau răcire vor fi suficiente pentru a obține rezultatul dorit al gustului.
- Dacă doriți, puteți pregăti rumenele pentru iarnă, folosind rețete dovedite și recomandările corecte.
Cum de a sare un russule - o cale simplă
Rye, o reteta fara otet, care va fi descris mai tarziu, sunt pregatite fara tratament termic si inmuiere, astfel incat pentru a implementa tehnologia trebuie sa alegi specimene cu palarii albastru-verzui fara un gust amar. Gustarea rezultată va surprinde cu caracteristici de gust excelente și un parfum uimitor de ciuperci, care este, în acest caz, deosebit de pronunțat.
ingrediente:
- Russula - 2 kg;
- sare - 100 g;
- semințe de mărar - 2 linguri. lingură.
preparare
- Partea inferioară a recipientului pentru sărare este presărată cu un amestec de sămânță și semințe de mărar.
- Ciupercile sunt curățate de murdărie cu o pensulă, le pun în vas cu pălăriile jos, turnând straturile cu sare și mărar.
- Apăsați masa de ciuperci cu o încărcătură și puneți-o pe raftul frigiderului timp de 2 săptămâni.
Cum să sară rusula într-un mod fierbinte?
În continuare, cum să preparați russula sărată prin sărare într-un mod fierbinte. Utilizat în rețetă, adiții verzi și aditivi pot fi înlocuiți cu orice altă alegere și gust: adesea compoziția este completată cu catei de usturoi, frunze de dafin, verdeață și semințe de mărar, semințe de muștar tăiate în mai multe părți.
ingrediente:
- Russula - 2 kg;
- apă - 3 l;
- sare - 100 g;
- frunze de coacăz și cireșe - 10 buc;
- cuișoare în muguri - 7-8 bucăți;
- mazăre de ardei gras - 10-15 buc.
preparare
- Rulezul spălat preparat este plasat într-o cratiță, umplut cu apă și după fierbere se adaugă sare, verdeață, condimente.
- Se fierbe ciupercile până când toate eșantioanele sunt coborâte până la fund și saramura se luminează.
- Împachetați siropurile crude sărate în borcane sterile, se toarnă saramură fierbinte, plută, se înfășoară până se răcește și se depozitează în frigider.
Cum să sară rusula într-un mod rece?
Sosirea rusulei într-un mod rece este oarecum mai dificilă pentru următoarea rețetă decât variațiile descrise anterior, dar rezultatul merită efortul și timpul. Atât gustul, cât și aroma piesei de prelucrat vor surprinde chiar și gurmanii pretențioși, mulțumiți de bogăția și parfumul incredibil de strălucitor.
ingrediente:
- russula - 2,5 kg;
- apă - 0,5 l;
- sare - 250 g;
- mărar umbrele - 2 bucăți;
- usturoi - 5 dinți;
- frunze de frunze - 3 buc.
preparare
- Îndepărtați rujula timp de 2 zile, de două ori pe zi (dimineața și seara), schimbând apa.
- Proba de dip în apă sărată, amestecând 2,5 litri de lichid și 50 g de sare, se lasă timp de 8 ore.
- În partea de jos a tigaiei se toarnă coacăzul, apoi ciupercile, turnându-le cu sare, mărar și usturoi feliat.
- Se toarnă o masă de ciuperci de 0,5 litri de apă, se apasă încărcătura și se lasă în frigider timp de 2 săptămâni.
Caviar din russula
Următoarea rețetă despre cum se prepară o roșuță sub formă de caviar. O astfel de gustare este bine păstrată pentru o lungă perioadă de timp în frigider și poate fi pregătită pentru iarnă. Dacă doriți, puteți completa compoziția unei delicatețe cu usturoiul, roșiile proaspete sau reduce cantitatea de ceapă folosită.
ingrediente:
- Russula - 0,5 kg;
- ceapa - 400 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 150 ml;
- oțet 6% - 30 ml;
- verde - 1 ciorchine;
- laur - 2 buc;
- sare, piper - la gust.
preparare
- Ciupercile preparate sunt fierte în apă sărată până când se scufundă până la fund, după care se scoate din bulion printr-un zgomot și se răsucesc într-un măcinător de carne împreună cu ceapă salvată și morcovi prăjiți.
- Transferați masa într-o cratiță sau o cratiță, adăugați ulei, oțet, sare, piper, verde și laur.
- Mai mult, ciuperca de ciuperci din roșu este stinsă timp de 1,5 ore, ambalată în borcane sterile și depozitată în frig.
Cum să gătești rusula prajită?
Apoi, veți învăța cum să gătiți rusula prajită. Atunci când se utilizează soiuri fără amărăciune evidentă, ele pot fi utilizate fără pre-fierbere. Restul de ciuperci trebuie să fie înmuiate, și apoi înmuiați în apă fiartă sărată timp de 20-30 de minute. Timpul de prăjire al produsului este astfel mult redus.
ingrediente:
- Russula - 0,5 kg;
- ceapa - 250 g;
- usturoi - 3-5 dinți;
- unt - 50 g;
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- sare, piper, verde - pentru gust.
preparare
- Pe unt, ceapa și usturoiul tăiat sunt tăiate în felii.
- Adăugați ciuperci tocate, se prăjește peste căldură, amestecând.
- Se condimentează roșu cu legume tocate, se încălzesc încă 2 minute și se servesc.
Supă de roșcat - rețetă
Supa din russula poate fi sudata atat din proba proaspata cat si cea sarata, spalata in prealabil si inmuiata de excesul de sare. Ca o umplutură în acest caz, se utilizează un set clasic de ceapă, morcovi și cartofi. Cu adaos de vermicelli puțin adânci sau cu cereale, fierbinte va deveni mai sănătos și mai mult.
ingrediente:
- Russula - 0,5 kg;
- ceapa si morcovi - 2 buc;
- cartofi - 5 buc;
- laurel - 3-4 bucăți;
- unt - 70 g;
- apă - 2-2,5 l;
- sare, piper, verde - pentru gust.
preparare
- Se fierb ciupercile preparate în apă, se adaugă cuburi de cartofi.
- După 10 minute de gătit gătită fiert în ulei din ceapă și morcovi, dovleac, piper, gătiți timp de încă 10 minute.
- La servire, sezon cu ierburi fierbinți.
Stafide cu cartofi - rețetă
Următoarele recomandări vă vor ajuta să vă dați seama cum să preparați o russula cu cartofi . O combinație de legume și ciuperci câștigătoare a fost folosită de mult pentru a pune în aplicare o varietate de idei diferite, datorită cărora puteți obține fierte, fierte sau, ca în acest caz, compoziții culinare prăjite.
ingrediente:
- Russula - 0,5 kg;
- cartofi - 800 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- ceapa - 200 g;
- usturoi - 1 dinte;
- sare, piper, verde - pentru gust.
preparare
- Separați cartofii tăiați în mod separat până când ciupercile roșii și preparate până la evaporarea umezelii.
- Combinați ingredientele într-un vas comun, adăugați ceapa, prăjiți, sezonați conținutul la gust, lăsați usturoiul, se amestecă.
- Cartofii prăjiți cu russula sunt gătite cu verdeață și servite.
Vareniki cu roșcat - rețetă
Vareniki din russula datorită gustului delicat și a mirosului uimitor al celor din urmă sunt deosebit de gustoase și apetisante. Umplerea poate fi făcută prin prăjirea unei mase de ciuperci cu ceapă într-o tigaie sau adăugarea unei umpluturi cu cartofi piure, verdeață. Testul de moale va da margarina sau untul.
ingrediente:
- făină - 600 g;
- apă - 1 pahar;
- margarină sau ulei - 50 g;
- ou - 1 bucată;
- russula - 700-800 g;
- ceapa - 200 g;
- sare, piper, verdeață - la gust;
- ulei de prajire - 70 g.
preparare
- Combinați făina sărată sită cu ou și margarină, adăugați apă, frământați aluatul.
- Lăsați substratul timp de 40 de minute, acoperit cu un film.
- Pe rosii ulei prajit, adaugand ceapa.
- Aluaturile și umpluturile fac vareniki și se fierb produsele timp de 7-10 minute în apă sărată.
Cum de a îngheța russula?
Când am reușit să ne bucurăm pe deplin de gustul proaspăt al ciupercilor și să-i salivăm pentru viitor, este timpul să înghețăm rusula pentru iarnă. În această formă, produsul poate fi folosit pe tot parcursul anului pentru a vă pregăti mâncărurile și gustările preferate, savurând gustul excelent și aroma incomparabilă a ciupercii.
- Înainte de înghețarea rujulei, acestea trebuie să fie bine pregătite: curățați, îndepărtați de resturile și clătiți.
- În plus, majoritatea soiurilor disponibile necesită pre-înmuiere și fierbere.
- După ce în timpul procesului de gătit ciupercile s-au scufundat în partea de jos, acestea sunt turnate într-un șuviță și lăsate să se scurgă.
- Dacă este posibil, masa de ciuperci se usucă cu prosoape de hârtie, ambalate în ambalaje sau recipiente sigilate, ambalate în aer, la maxim.
- Trimiteți piesa de prelucrat la depozit în congelator.
- Dacă doriți, puteți îngheța și coace roșu.