Codul este un pește de mare comercial, delicios și sănătos, care se găsește în principal în apele nordice ale Atlanticului și în Marea Nordului (există și lacuri cunoscute). Din cod se pot prepara diferite feluri de mâncare și, cu siguranță, este mai bine să se aplice metode sănătoase de prelucrare termică, și anume: să gătiți, să gătiți pe pereche sau să coaceți.
Spuneți cum puteți găti codul delicios în cuptor.
Deoarece mărimea carcasei de cod poate ajunge la dimensiuni destul de mari (în pescuit, predomină indivizii cu lungimea de 40-80 cm), aceasta poate fi preparată în întregime sub formă de carcase fără cap, sub formă de fripturi, sub formă de fileuri laterale separate sau sub formă de fileuri porționate .
Fripturi de cod, coapte în cuptor - reteta
ingrediente:
- fripturi de cod (decojite);
- ceapă;
- maioneza, crema groasa sau smantana;
- piper negru;
- nuc?
- vin alb de desert (vermut sau nucsoara);
- verzui (busuioc, patrunjel, coriandru, rozmarin);
- usturoi;
- măsline sau unt topit;
- lamaie.
preparare
Am pus 2 căței de usturoi și se toarnă 2 linguri de vin - permiteți-i să fie insistat.
Ceapa tăiată în cercuri subțiri, prin care se pune partea de jos a mucegaiului refractar, mai întâi lubrifiază fundul său (sau acoperim tigaia cu folie și facem ceapa pe partea de sus, din nou mai întâi lubrifiază suprafața). Din partea superioară a substratului de ceapă se pun fripturi de cod (desigur, peștele trebuie să fie dezghețat anterior, spălat și uscat cu un șervețel).
Faceți sosul. Maioneză (smântână sau smântână), cu piper negru și nucșoară. Se filtrează vinul îmbibat cu usturoi printr-un filtru și se adaugă la maioneză. De asemenea, se toarnă puțin suc de lamaie.
Distribuiți uniform, turnați acest sos pe substratul de pește.
Se gateste codul in cuptor, care se coace in cuptor timp de aproximativ 20-25 minute (temperatura optima este de aproximativ 200 ° C). Dacă doriți nuanțe roșii, nu acoperiți forma, dacă doriți ca peștele să fie aburit, alegeți o formă adâncă cu un capac (sau utilizați o folie în loc de capac).
Gata să coacă codul așezat pe vasul de servire împreună cu garnitura (pot fi cartofi, orez, fasole, polenta etc.).
Încă o dată vom stropi tot sucul de lamaie și vom face verde.
Codul coapte în cuptor cu cartofi și alte legume
ingrediente:
- fileuri de cod;
- ceapă;
- cartofii nu sunt prea friabile;
- piper dulce roșu bulgăresc;
- broccoli sau conopidă;
- lamaie;
- crem lichid;
- condimente uscate;
- usturoi;
- verdeață.
preparare
Coacem cartofii și le tăiem în cercuri, ceapă - jumătăți de inele, piper dulce - paie și broccoli vom dezasambla în pătuțuri mici.
Broccoli blanch, care este, se toarnă apă fiartă într-un recipient separat (mai bine ceramica cu pereți groși) timp de 8 minute, apoi apă sărată. Cartofii sunt gătite într-o cratiță separată timp de 12-15 minute, se adaugă apă.
Gătit în formă adâncă cu un capac. Am răspândit partea de jos cu ulei și împrăștiați felii de cartofi. Apoi puneți ardeiul dulce în mod alternativ cu ceapă și broccoli.
Distribuind uniform, udând substratul de legume cu un sos cremos (cremă + mirodenii și usturoi tocat), nu vom petrece întregul amestec, doar 2/3. Pe partea de sus a acestui substrat se așază întregul filet lateral de cod. Sau tăiați fileul în porții mici. Turnați sosul cremos rămas. Acoperiti formularul cu un capac sau o folie. Coaceți în cuptor la temperatura minimă timp de 30-40 de minute.
Scoateți capacul sau folia de pe matriță, puteți presăra cu brânză rasă. Codul de legume gata preparat cu legume, fără a se îndepărta din formă, decora cu verde și servi la masă. Porțiuni extrase cu o lopată, dacă sunt filetate întregi coapte, le puteți tăia ușor în bucăți, fără a încălca compoziția vasului. Sa dovedit o cină excelentă, la care nu este rău să serviți un vin alb de masă.