Macrou este considerat unul dintre cele mai grase și utile pești. Este bogat în proteine, precum și un set solid de vitamine și oligoelemente. Afumat, prăjit, copt - macrou este bun pentru orice fel de mâncare, dar cel mai popular printre iubitorii de pește este sărat macrou. Sare macrou - este simplu, dar cum să o faceți în mod corect și rapid, veți învăța în acest articol.
Cât de corect trebuie sa sare macrou?
Deci, mai întâi alegem peștele: ochi limpezi, branhii roșii, corp ferm și miros proaspăt, nu "pește" - sunt semnele că peștele este proaspăt.
Înainte de a sări de macrou proaspăt, gurăți-l și spălați-l, apoi îndepărtați pielea. Tăiați o carcasă curată în bucăți groase sau separați fileul de oase și solite întregi.
Pregătiți un amestec pentru sărare uscată, este cel mai adesea ales pentru sărare macrou la domiciliu.
ingrediente:
- sare (fără aditivi, nu iodate, măcinare grosieră) - 1 lingura. lingură;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- piper negru (alb sau negru) - 1/2 lingura. linguri;
- piper parfumat - 1/2 linguri. linguri;
- frunze de dafin (sol) - 1 lingurita.
preparare
Turnăm peștele spălat și uscat într-un amestec picant (dacă peștele este întreg, umpleți abdomenul cu mirodenii) și puneți-l într-o pungă de plastic. Am pus macrou în frigider sub jug timp de o zi, întorcând periodic pachetul, pentru o sărare uniformă. O indicație a faptului că peștele este sărat este de culoare albă, ochi scufundați, solzi luminate și un miros plăcut de picant. Dacă nu sunteți un fan de pește picant, atunci nu adăugați un amestec de ardei și frunze de dafin la macrou.
Cum sa sare macrou proaspat, am invatat, dupa care poti pregati o gustare apetisanta udand felii de peste cu ulei vegetal, lamaie si asezati pe inele de top din ceapa.
Cât de repede și gustos să se prindă macrou?
O versiune rapidă a ambasadorului va dura aproximativ 10-12 ore, iar peștele obținut nu este inferior gustului macroului ambasadorului clasic.
ingrediente:
- macrou (mediu) - 1 bucată;
- sare - 1,5 linguri. linguri;
- bec - 1 buc;
- otet de masă 9% - 25 ml;
- ulei vegetal - 40 ml;
- piper dulce - 3 mazăre;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- cămilă uscată - 1 bud;
- piper negru (la sol) - la gust.
preparare
Înainte de a sare pește cu macrou, pregătim marinada: amestecăm oțet, ulei, cuișoare, ardei gras și frunze de dafin. Ceapa tăiată în inele subțiri. Într-o mâncare separată, nemetalică, se adaugă fileul de macrou, se freacă cu sare și se lasă timp de 10 minute, după care se acoperă cu inele de ceapă și se toarnă marinada. Lăsați macrou în salină timp de 8-10 ore la temperatura camerei și apoi puneți-l timp de 2 ore în frigider. Această rețetă expresă este mult mai convenabilă, deoarece după momentul sării, peștele poate fi imediat servit la masă fără spălare.
Cât de gustos este să sare macrou?
O altă rețetă expresă "Cum să sărac macrou?" - Are gustul original, moale.
ingrediente:
- macrou - 1 buc.;
- sare - 3 linguri. linguri;
- apă - 300 ml;
- miere - 1 lingura. lingură;
- ulei vegetal - 100 ml.
preparare
Se fierbe apa, se adaugă miere, sare și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Am tăiat macrou cu felii subțiri, l-am pus într-o tavă și l-am umplut cu marinadă. Am pus în frigider timp de 3-4 ore. După timpul de decapare, se amestecă marinada și se toarnă felii de pește în ulei vegetal timp de încă 3 ore. Astfel de macrou este bun pentru a servi ca o gustare rece pe un sandwich. Bon apetit!