Dacă doriți să vă familiarizați cu adevărata delicatețe din Suedia, să pregătim prăjitura de migdale "Prințesa". Gustul său uimitor și designul original vă vor provoca, fără îndoială, cele mai plăcute emoții.
Tort de migdale suedeze "Prințesa" - rețetă
ingrediente:
- lapte integral - 480 ml;
- vanilie pod - 1 buc.;
- zahăr granulat - 290 g;
- gălbenușuri de ou - 4 buc;
- amidon de porumb - 60 g;
- oua de pui - 4 buc;
- făină de grâu - 320 g;
- praf de copt pentru aluat - 20 g;
- apă filtrată - 160 ml;
- gem purpuriu - 110 g;
- cremă bătută - 3 cupe;
- marțipan - 620 g;
- pulbere pentru tort de zahăr ;
- culorile culinare.
preparare
- Inițial, pregătiți crema pentru tortul suedez. Pentru a face acest lucru, turnați laptele în cratiță, aruncați o cratiță de vanilie și turnați o treime din întreaga cantitate de zahăr granulat. Se încălzește amestecul la căldură medie cu agitare frecventă până la fierbere.
- În același timp, se amestecă gălbenușurile de ou cu amidon și apoi se toarnă lapte cald, dulce, de vanilie în masa gălbenușului rezultat, amestecând continuu și intens ingredientele cu ajutorul unui butuc. Nu uitați să extrageți butucul de vanilie din lapte.
- Am pus bazele cremului din nou pe sobă, așezând arzătorul pe cel mai mic foc și încălzind masa, continuând să treacă până la gros.
- Acum transformăm crema finalizată într-un recipient larg și lăsați-o pe masă în condiții de cameră pentru a se răci.
- Între timp, vom pregăti un biscuit. Mai întâi sămânțăm făina și o combinăm cu o pulbere de copt.
- Oua de pui se misca la viteza mare cu un malaxor, trecand treptat restul de zahar.
- Când toate cristalele de zahăr sunt dizolvate și masa de ou devine aerisită și luxuriantă, amestecați făina în ea, continuând substanța să biciuiți intensiv în timp ce faceți asta.
- La sfârșitul lotului, turnați apa filtrată în aluat și biciuiți puțin mai mult.
- Partea inferioară și pereții formei rotunde pentru coacere sunt căptușite cu tăieturi de pergament și le punem în aluatul de biscuiți gătite.
- Aranjăm baza biscuiților într-un cuptor încălzit la 175 de grade și lăsăm timp de patruzeci și cinci de minute. Selectăm în dispozitivul de coacere modul de încălzire inferior și inferior fără convecție.
- În timp ce este coaptă și apoi se răcește pe masa de biscuiți, pregătim marțipanul. Trebuie să fie vopsită cu coloranți în culoarea potrivită. În acest caz, stratul principal principal va fi verde. Vom face decorul în formă de trandafir roșu și mai verde în culoare decât fundalul principal. Dacă doriți, gama de culori poate fi selectată în funcție de preferințele sau starea dumneavoastră de spirit. De exemplu, puteți face partea superioară a tortului "Prințesa" roz și un trandafir roz sau invers. Cel mai bine este să folosiți coloranți de gel de înaltă calitate. Trebuie să strângeți un pic de marțipan pentru floare și frunze și să umpleți restul cu culori verzi sau de altă natură și amestecați-l cu distribuția uniformă. Același lucru se întâmplă și cu mici bucăți de marțipan, transformându-le de la alb la roșu și verde închis.
- Realizați prăjitura, tăiați tortul de burete în trei părți longitudinale egale și smulgeți partea inferioară cu dulceață de zmeură.
- În partea de sus, distribuiți puțină frișcă și acoperiți totul cu un al doilea strat de biscuiți. Crema poate fi utilizată deja gata, dar este mai bine să-i biciuiți, adăugând zahărul sub formă de pudră la gustul tău.
- Acum rândul de cremă pregătită în prima etapă. I-am răspândit totul pe cel de-al doilea tort și l-am lăsat la loc.
- Încă o dată, adăugați frișcă și acoperiți compoziția cu a treia crustă.
- Apăsând puțin turta superioară, aliniați marginea lamei umerilor și acoperind suprafața tortului cu restul de frisca.
- Acum rândul de marțipan. Un strat verde pentru acoperirea principală este laminat între două foi de hârtie pergament până când se obține un strat circular de aproximativ două milimetri grosime și aproximativ patruzeci și cinci centimetri în diametru.
- Acoperiți tortul cu un strat verde de marțipan laminat și apăsați-l ușor, dând produsului o formă perfectă.
- Tăiați marginile marțipanului de dedesubt, din marțipan roșu pe care îl facem un trandafir și dintr-o frunză întunecată. Am pus decorul pe partea de sus a tort și lacrimă, dacă se dorește, produsul este un pic de zahăr pudră.