Terrine de pui

Terina de pui este un decor excelent pentru o masă festivă și o gustare ideală rece pentru cei care mănâncă carne. Felii subțiri de terină sunt convenabile pentru a servi cu prăjituri de pâine chiar și pentru micul dejun. În ciuda faptului că pregătirea acestui fel de mâncare va necesita o anumită abilitate, rezultatul, ca întotdeauna, va justifica toate eforturile.

Rețetă pentru terrine de pui cu fistic

ingrediente:

• pancetta sau bacon - 30 de bucăți;
• carne de pui - 800 g;
• usturoi - 3 cuișoare;
• frunze de cimbru - 2 linguri. linguri;
• brandy - o jumătate de secol;
• ouă - 3 bucăți;
• fistic - o jumătate de secol;
• patrunjel - 2 linguri. linguri;
• uscate afine - 75 g.

preparare

Cuptorul se încălzește până la 180 de grade. O formă subțire pentru coacere ușor unsă cu ulei de măsline și acoperire cu felii de slănină sau pancetta. Lăsați capetele fâșiilor să atârne liber din matriță.

Toate celelalte ingrediente sunt introduse într-un castron adânc, se condimentează cu 2 lingurițe de sare și un vârf de piper, apoi se amestecă bine. Răspândiți puiul în baza pregătită direct pe stratul de șuncă, bătut cu atenție. Acoperiți terina cu marginile libere de slănină și împachetați forma cu folie. Puneți vasul în cuptor timp de 1 oră și 30 de minute. Terrinul pregătit se răcește complet și se pune sub presă în frigider pe timp de noapte. A doua zi, vasul poate fi tăiat și servit la masă.

Terina de pui cu prune

ingrediente:

• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 3 cuișoare;
• unt - 2 linguri. linguri;
• ficat de pui - 300 g;
• carne de porc peritoneu - 600 g;
• file de pui - 500 g;
• brandy - 60 ml;
• nucsoara - 1 lingurita;
• cimbru - 1 lingurita;
• Prunele - 1 mână;
• frunze de dafin - 6 buc;
• fistic - 60 g.

preparare

Ceapa se mănâncă și se prăjește în unt până se moale. Ficat de pui, peritoneu (cu mic cantitatea de grăsime) și jumătate din fileul de pui este amestecat cu un malaxor. Puiul rămas este tăiat în cuburi și adăugat la carnea de pământ. Se condimentează umplutura de brandy, nucșoară, cimbru, precum și o mâncare bună de sare și piper.

Formă pentru grăsime de coacere cu ulei vegetal și capac cu frunze de dafin. Peste jumătate din umplutură, în mijloc distribuie nuci și prune și acoperă toată carnea tocată rămasă. Puneți mucegaiul într-o tigaie umplută cu apă și coaceți în cuptor la 150 de grade timp de 1 3/4 ore. Mâncăruiți complet înainte de servire și serviți pe o masă cu pâine proaspătă.