O astfel de delicatețe ca un ghat, sigur, toată lumea a încercat cel puțin o dată. Dar nu toată lumea a auzit numele și, printre altele, pregătirea unui astfel de cookie este uimitor de simplă și necesită cele mai simple produse. Să încercăm să gătim și să evaluăm rețetele naționale din diferite regiuni.
Reteta Gata - Garabagh
ingrediente:
aluat:
- făină - 550 g;
- unt - 80 g;
- zahăr - 150 g;
- Zahăr de vanilie - 5 g;
- ou - 1 bucată;
- ou alb - 1 bucată;
- apă 80 g;
- lapte - 100 ml;
- drojdie uscată - 1,5 lingurițe.
- sare.
umplere:
- Unt - 160 g;
- făină - 400 g;
- zahăr - 140 g.
Pentru lubrifierea suprafeței:
- Unt - 60 g;
- gălbenuș de ou - 1 buc.
preparare
Pregătirea începe cu un amestec opac, pentru acest amestec ușor de apă caldă cu drojdie uscată, se adaugă lapte și 50 g de zahăr. Adăugați făina cu atenție, opara ar trebui să arate ca o aluatură lichidă pentru clătite. Înțelegeți că este gata de apariția unui număr mare de bule. După aceasta, puteți adăuga zahărul de vanilie, zahărul rămas, ouăle, untul și făina înmuiate.
Se amestecă aluatul și se lasă să se potrivească, deci trebuie să o faceți de două ori. După a doua creștere, amestecați din nou și împărțiți-le în patru părți egale, acoperiți cu un prosop și așteptați din nou creșterea.
Între timp, pregătiți umplutura pentru ghat, rețeta sa este foarte simplă. Se prăjește făina într-o tigaie uscată, așteptați până se răcește, se adaugă untul și se toacă împreună cu făina cu un cuțit. Miezul rezultat este așezat pe masă, se presară zahărul și se freacă cu două palme într-o crumbă mai mică.
Acum rostogoliți grosimea de nu mai puțin de 0,5 centimetri lăsată de tine pentru a ridica cele patru părți ale aluatului, ungeți mijlocul fiecărei cana rezultate și așezați fiecare în parte umplutura. Umplerea trebuie să fie în greutate, exact jumătate din greutatea caniței. Marginile ghats sunt de asemenea asamblate, ca și în cazul lui Belyasha, rupând alternativ la 1,5-2 centimetri, închizând treptat partea de sus. După întoarcere, lăsați-l ușor cu un bolț de la centru până la margini, fără al apăsa. Puneți articolele pe o foaie de copt, uleșiți-le și acoperiți cu un prosop, așteptând ridicarea. După unsoarea cu gălbenușul de ou și netedă cu o furculiță la o grosime de cel puțin 1,5 cm, faceți aceeași furculiță cu o duzină de perforări pe partea superioară a fiecărui șobolan. Este coaptă la o temperatură de 180 de grade, până la starea de rudenesc.
Rețetă de ghat armean cu nuci din patiserie
Există mai multe rețete ale ghatului armean, care o deosebește de craburi încât nu este rotundă. Conform rețetei armenilor, ghatul este mai degrabă un fel de "cookie".
ingrediente:
- aluat aluat - 1 kg;
- făină - 150 g;
- zahăr - 180 g;
- nuci - 100 g;
- unt - 150 g;
- ou - 1 bucată;
- vanilie.
preparare
Făina (130 g) se prăjește ușor într-o tigaie uscată, amestecată cu zahăr, vanilie și nuci zdrobite. Uleiul trebuie să fie bine înmuiat, adăugați-l în amestecul uscat și frecați-l în întregime. Trageți aluatul într-un strat de 5 mm grosime, praful de masă cu făină, grăsimea ou bătut, împrăștiați umplutura și rostogoliti într-o rolă, ciupiți marginile în timp ce răsuciți. Acum aliniați-l și modelați dreptunghiul, mai întâi cu mâinile și apoi cu pinul de rulare. Grosimea trebuie să fie de aproximativ 2 cm. Taiați cuțitul în pătrate și coaceți la 180 de grade.