Așezarea tradițională azeră este făcută din suc de rodie, care se evaporă până la aproximativ 20% din volumul original. Sucul de rodii răcit este completat cu un sortiment de condimente, dacă se dorește, și apoi servit la feluri de mâncare din carne, pește și legume.
Sos de rodii narsharab - rețetă
Baza ideală pentru narsharaba de casă este granatul copt. Desigur, este mult mai ușor să folosiți sucul de rodii, dar dacă nu reușiți să obțineți cantitatea dorită, fructele întregi se vor împlini, de unde puteți stoarce sucul cu propriile mâini.
ingrediente:
- coada rosie - 5-6 piese;
preparare
După îndepărtarea semințelor de rodii din coajă și filme, se amestecă bine până când obțineți un amestec de consistență de piure. Aruncați cartofii piure într-un ciocănel și începeți să mănânci până când nu există un tort uscat cu semințe și film din boabele de pe grila de canalizare.
Sucul rezultat se pune pe căldură scăzută și se lasă să se barbuleze pe sobă până se îngroațește. Atunci când excesul de umiditate se evaporă și în feluri de mâncare va rămâne aproximativ 20% din volumul originalului, picură un pic de narsharab pe placa: sosul preparat corect are consistența de smântână lichid.
Dacă nu știți ce mănânci sosul pregătit de narsharab, serviți-l cu orice fel de mâncare de carne roșie și albă, precum și cu pește sau adăugați în salatele de salată.
Sos Narsharab - o reteta clasica
Dacă ați încercat deja narsharabul de bază pregătit fără adăugarea condimentelor, atunci este timpul să experimentați condimentele, alegând ca bază muscat, cățel sau ardei dulce.
ingrediente:
- coada rosie - 6 buc;
- condimente - pentru gust.
preparare
Îndepărtați sucul de rodie din boabe. Acest lucru se poate face cu ajutorul unui storcător sau folosind un pistil și un ciocănel. Sucul rezultat este turnat într-un recipient cu un diametru adecvat și plasat într-o baie de apă, lăsând să se evapore pentru aproximativ o oră. După o perioadă de timp până la sosul îngroșat puneți condimentele selectate și continuați digestia pentru încă câteva minute.
Utilizarea sosului de rodii narsharab este redusă la utilizarea sa ca supliment la feluri de mâncare din diferite tipuri de carne și pește. Narsharab este, de asemenea, minunat pentru a fi folosit ca glazură.
Cum să gătești un sos?
Compoziția sosului de narsharab poate varia în funcție de ce condimente preferați și de ce bază folosiți: suc de rodii cumpărat sau o băutură făcută cu mâinile tale. În cadrul acestei rețete, ne vom concentra pe prima opțiune.
ingrediente:
- rod de suc - 1 l;
- condimente - pentru gust.
preparare
Se toarnă sucul de rodie în vase de email sau din oțel inoxidabil, apoi se lasă la căldură scăzută timp de aproximativ o oră, amestecând periodic baza sosului viitor pentru a evita arderea sucului.
Când narsharab dobândește consistența smântânii lichide, puteți să-i puneți mirodenii și să o lăsați în continuare câteva minute. În funcție de volumul final, narsharabul poate fi recoltat pentru iarnă, turnându-se peste cutii curate și lăsându-se să fie sterilizat pentru perioada de timp alocată (în funcție de volumul recipientului) înainte de rulare.
Sos Narsharab - rețetă
ingrediente:
- coada rosie - 6 buc;
- sare, zahăr - pe un vârf mic;
- condimente - pentru gust.
preparare
Pentru această variantă a rețetei, va trebui să toargeți semințele de rodie în cratița smalțată, apoi lăsați-le pe foc mediu până când încep să se înmoaie. Amestecați rodia, așteptați acest moment și apoi începeți să frecați granulele de crustă. Când tot sucul iese, strângeți-l, strângeți-l bine prin sită. Turnați tortul și adăugați sucul cu mirodenii, un vârf de sare și zahăr. Lăsați totul fiert timp de o oră sau până la îngroșarea sucului la consistența smântânii lichide. Gătitul narsharab a servit după răcire sau recoltat pentru utilizare ulterioară.