Omeletă cu calmar

Omelette, inițial un fel de mâncare din bucătăria franceză, este o tigaie prăjită într-o tigaie de ouă amestecate și ușor bătut. Reteta clasica pentru omeleta franceza nu implica adaugarea de lapte, apa, bere, faina, zahar, legume si fructe. Aceste feluri de mâncare, denumite acum cuvântul unificator "omlet", sunt, de asemenea, cunoscute în alte țări, aceasta fiind o opțiune tradițională pentru micul dejun, prânz sau o gustare zi-noapte. Diferitele variante naționale-regionale ale omletelor includ alte produse tipice pentru o anumită localitate, metodele de preparare a omletelor diferă și ele în unele moduri.

Spuneți-vă cum să pregătiți o omletă cu calmar (astfel de rețete, se pare, provin din zonele de pe coastele mării, unde există mereu fructe de mare proaspete).

O olimetă rapidă cu calmar, praz și verde în stil mediteranean

ingrediente:

preparare

Carcasa calmarului este acoperită cu apă clocotită și este decojită, cartilajul îndepărtat. Am pus carcasa în apă deja fiartă și fierbe timp de 3 minute, nu mai mult (altfel calmarul va fi greu). Îl aruncam înapoi într-o gaură și spălăm-o, răciți-o cu apă rece. Am tăiat calmarul cu un pai subțire.

Tăiați la jumătate de-a lungul tulpinii de praz și tăiați fiecare jumătate (sau o jumătate, sau doar partea albă, după cum doriți) cu semne subțiri (le împărțim cu mâinile).

Se taie verdele verde.

Pauză ouăle într-un castron, adăugați vin, amestecați puțin sau o furculiță (dacă adăugați 1-2 linguri de făină de grâu sau de orz, omletul va fi mai magnific).

Se încălzește uleiul într-o tigaie și se usucă ușor calmarul și prazul. Umpleți cu amestec de ouă și rapid, dar stropiți în mod egal topul cu ierburi tocate. Reduceți focul la cel mai mic și acoperiți tava cu un capac. După câteva minute, omletul va fi gata (monitor vizual). Va fi bine, opriți focul, presați o omletă fierbinte cu brânză rasă și acoperiți tigaia cu un capac timp de 1-2 minute. Brânza trebuie doar să se fuzioneze, dar să nu curgă. La omletă puteți servi vin de lumină neîndulcit.

Urmând aproximativ aceeași rețetă, puteți pregăti o omletă cu calmar și creveți.

preparare

Înainte de a turna ouăle bătute în tigaie cu căpșuni și ceapă (sau fără ea) tăiați și prăjiți câteva bucăți de carne de creveți (acestea trebuie sudate și curățate în prealabil). Cele mai potrivite sunt crevetele mijlocii și mici.

Olimet bogat, bogat, cu calmar, pește și ierburi în stil germano-scandinav-baltic

ingrediente:

preparare

Squid-ul este curățat, gătit și tăiat în același mod ca cel descris în prima rețetă (vezi mai sus). Fileul de pește se usucă cu un șervețel, se taie pe bucăți destul de subțiri, ușor grăsime, presărat cu piper și pâine în făină.

Am bătut ouăle cu făină și bere (de preferință un mixer), nu ar trebui să existe bucăți. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ușor ceapa și calmarul tăiat. Am răspândit bucățile de pește de sus și rapid, distribuind uniform, toarnă amestecul de ouă. În vârf, cu verde mărunțit. Reduceți căldura la minimum și acoperiți cu un capac. După câteva minute (5-8, aproximativ), omeleta va fi gata (vom controla vizual). Dacă stropiți o oțet gata cu brânză rasă, va fi chiar mai gustos. Serviți această mâncare nutritivă cu un pahar de bere și / sau un pahar de Kummel (vodka de chimen) sau cu o altă tinctură puternică.