Sucurile de roșii se prepară din fructe proaspete, conservate în propriul suc de roșii sau cu adaos de pastă de roșii. Mai jos, luăm în considerare câteva variații interesante ale primului curs saturat.
Supa de roșii proaspete - rețetă
ingrediente:
- rosii rosii - 6 buc;
- unt - 75 g;
- orez - 3 mâini;
- rădăcină de patrunjel;
- morcovi - 1 bucată mică;
- ceapă - 1 bucată;
- pasta de tomate naturale - 65 g;
- ulei uleios;
- sare, piper, ierburi;
- smântână.
preparare
Coaceți fin ceapa tocată, morcovii și rădăcina de pătrunjel trebuie să fie curățați și tăiați în bucăți mici sau tăiați pe o răzătoare mare. Spasertuyte ceapa pe un amestec de unt și unt. Adăugați morcovii și condimentele de patrunjel. Puneți masa vegetală într-o cratiță mică, toarnă puțină apă. Adaugati orezul spalat, puneti focul, gatiti timp de cinci minute.
Între timp, roșii blanch, scoateți pielea de la ei. Grind roșiile cu un cuțit sau treceți printr-o sită mare. Adăugați roșiile împreună cu pastele în supă, piper, sare, așteptați până la fierbere și gătiți încă câteva minute. Înainte de a servi, sezonul cu smântână și verde.
Supă de roșii italiene
ingrediente:
- cireșe - 750 g;
- proaspătă busuioc (violet) - 15 g;
- usturoi - 1 dinte;
- ulei de măsline - 75 g;
- cartofi - 1 buc.;
- pasta de tomate naturale - 1 lingura. linguri;
- Oțet balsamic - 10 g;
- sare, piper.
preparare
Încălziți cuptorul. Coaceți roșiile descuiați în cruce și turnați cu apă clocotită. Pete roșii tăiate în inele mari și se distribuie pe o foaie de copt unsă. Puneți cartofii de usturoi în piele și puneți frunzele busuiocului peste felii de roșii. Puneți foaia de copt în cuptor timp de o jumătate de oră.
Între timp, se fierbe cartofii în apă cu pastă de tomate adăugată. Roșiile roșii sunt amestecate cu un blender (scoateți usturoiul din coajă), adăugați cartofi la acestea și amestecați din nou până când se umezesc. Se condimentează supa cu sare, piper, unt și balsamică.
Supă de roșii cu brânză
ingrediente:
- roșii - 560 g;
- ceapa, morcovi - 45 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei de măsline, sare, piper;
- bulion 750 ml;
- oregano, boia de ardei - câte 5 g fiecare;
- brânză tare - 115 g;
- roșii în suc propriu - 375 g.
preparare
Încălziți cuptorul. Acoperiți pergamentul cu pergament și întindeți legumele pe el: roșii, ceapă și morcovi, turnați ulei. Se presară cu sare și piper. Separați în folie folia de cuișoare de usturoi și coaceți timp de o jumătate de oră.
Prăjiturile de legume sunt trimise într-o cratiță cu roșii conservate, condimente și se toarnă tot bulionul. După ce supa se fierbe, se toarnă în blender și se toarnă masa până la omogenitate. Întoarceți vasul la foc, încălziți-l din nou și amestecați-l cu brânză prefiertată. Gătiți până când se topește brânza. Serviți vasul cu puțin brânză.
Supă rece de gazpacho din roșii
ingrediente:
- pâinea nu este proaspătă - 50 g;
- roșii coapte (roșu, moale) - 90 g;
- Bulgar de ardei - 70 g;
- castravete proaspete - 55 g;
- ceapa - 25 g;
- usturoi - 2 dinți;
- ulei de măsline - 25 g;
- oțet de vin - 15 ml.
preparare
După ce ați decojit castravetele, împărțiți-le în bucăți mari. Tomate mari și ardei tăiate. Trimiteți legumele la blender, adăugați aici ceapa, turnați oțetul și untul. Ultimele picătură bucățile de pâine și pumnul de masă la uniformitatea maximă. Apoi, conținutul este trecut printr-o sită fină, astfel încât supa cremă devine o consistență perfectă și uniformă omogenă. Acum, vasul poate fi mai răcit sau aruncat în placă câteva cuburi de gheață înainte de servire.