Veți spune că următoarea rețetă pentru cotletul de pui nu vă va surprinde, așa că în mod tradițional acest fel de mâncare este pentru meniul nostru, dar vom încerca în continuare să o facem în acest material. Puiul cu sosuri ușoare, în pesmetul roșu sau aluatul delicat va găsi un nou aspect pe farfurie.
Coapsele din filetul de pui din cuptor
ingrediente:
- pui (file) - 650 g;
- ou - 1 bucată;
- făină - 75 g;
- pâine - 75 g;
- ulei vegetal - 25 ml.
preparare
Puneți cuptorul la o temperatură de 180 de grade și faceți singur puiul. Fileul nu are nevoie de o pretratare speciala si, prin urmare, este suficient sa se indeparteze filmele din acesta, sa se taie resturile pielii pe laturile si venele. Pui tăiat pentru a face fileul egal pe toată grosimea, apoi se presară cu sare mare mare și piper. Apoi continuăm cu schema standard de pâine: puiul este presărat cu făină, apoi îl înmuiem într-un ou și îl prăbușim în bucăți de pâine. Acum, puteți prăji cotletul într-o tigaie și apoi o aduceți la cuptor în 4-7 minute și puteți să o plasați imediat pe o foaie de copt și să lăsați să se coace timp de 12-16 minute.
Ciorbe de pui filetate tocate
ingrediente:
- tocat pui tăiat - 760 g;
- crema - 120 ml;
- felii de pâine prăjită - 9 buc.;
- ou - 1 bucată;
- ceapa - 85 g;
- ulei de măsline - 55 ml;
- patrunjel uscat - 1 lingurita;
- unt - 45 g.
preparare
Carne de 4 felii de pâine umplută cu smântână și lăsați să se înmoaie, apoi stoarceți. Se amestecă pâinea îmbibată cu pui, ouă și ierburi uscate, se adaugă ceapa tocată. Pâinea rămasă este tăiată în cuburi și rumenită sub grătar. Din masa de crustă, faceți o cotletă de pui și acoperiți-o cu crutoane pe ambele părți pe întreaga suprafață. Pregătiți cotletul de pui cu uleiul preîncălzit timp de 3 minute și apoi aduceți-l la cuptor în cuptor la 180 de grade timp de încă 15 minute.
Cum să faci fileuri de pui în aluat?
ingrediente:
- făină - 65 g;
- ouă - 3 bucăți;
- piure de pâine - 110 g;
- afumată boia de ardei, ceapa uscată - 1/2 linguriță fiecare;
- ulei pentru prăjire;
- carne de pui (filet) - 1,3 kg.
preparare
Tăiați fileurile în cotlete și le sezonați. Ouăle bate cu 45 ml de apă și mirodenii, se adaugă făină și pesmet. Fileul de pui pentru fileurile de pui este gata, rămâne doar să se înmoaie în pui, să se lase excesul să se scurgă și să se prăjească carnea până la rumenire.
Chipuri de pui cu sos de ciuperci
ingrediente:
- carne de pui - 640 g;
- făină - 75 g;
- ulei vegetal - 75 ml;
- unt - 75 g;
- șampițe - 175 g;
- șobolani - 40 g;
- usturoi de usturoi;
- vin alb uscat - 120 ml;
- supă de pui - 120 ml.
preparare
Tăiați fileurile în cotlete și le sezonați cu sare de mare. Tăiați ciupercile și șeptele, lăsați-le în cratiță cu unt topit. La uleiul vegetal se prăjește carnea de pui, dar nu la pregătirea deplină, lăsați-o abia să-l prindă din afară. Transferați prăjitura de ciuperci la pui, adăugați usturoiul și presărați toată făina. Când făina absoarbe excesul de umiditate și grăsime, se toarnă vinul în tigaie, se lasă să se evapore aproape complet și apoi se adaugă bulionul. Odată ce bulionul se transformă într-un sos gros - serviți cotletul la masă.
Lapte de cotlet de pui
ingrediente:
- cotlete de pui - 4 buc;
- făină - 110 g;
- unt - 55 g;
- supă de pui - 210 ml;
- vin alb uscat - 55 ml;
- suc de 1 lămâie;
- o mana de patrunjel verde;
- o mână de căprioare.
preparare
Puneți bine cotletul de pui și rotiți-le în făină. Se prăjește puiul până se gătește complet într-o abundență de unt. Scoateți puiul din tigaie și, în locul lui, toarnă vinul. Lăsați alcoolul să se evapore și apoi adăugați bulion de pui, suc de lămâie și caper. Imediat ce sosul se îngroaște, întoarceți puiul la el și presărați cu ierburi.