Varza "Peljushka" (sau "Peljushki") - gustare legume, salata din varza tocata cu sfeclă și alte legume. Această salată picantă și picantă arată grozav pe masa festivă datorită nuanțelor luminoase de sfeclă-crimson, este pregătită nu numai pentru consum direct, ci și pentru conserve.
Origine și nume
Inițial, reteta pentru "Pelete", adică varză, marinată cu sfecla, provine din Georgia (un alt nume este "varza din Guria"). În prezent, această minunată salată de vitamine este populară aproape în tot spațiul post-sovietic, inclusiv în Ucraina. De fapt, chiar cuvântul "peluze" vine din limba ucraineană și înseamnă "petale".
Vă spun cum să preparați salate și preparate de varză "Peljukki". Pentru gătit folosim varză albă și sfecla de soiuri ne-înrădăcinate.
Reteta pentru varza de gatit "Peljukki"
ingrediente:
- varză - 1 furculiță de dimensiuni medii;
- sfecla - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- piper roșu - 1 buc.;
- usturoi - 3-5 denticule.
Pentru marinată:
- ulei vegetal presat la rece - 100 ml;
- oțet 5-9% - aproximativ 200 ml;
- apă - 1 litru;
- condimente neprelucrate (frunze de dafin, piper, cuișoare etc.);
- zahăr granulat - 100 g;
- sare, sare comuna - 2 linguri. lingură.
preparare
Îndepărtați frunzele exterioare din capul de varză, tăiați-l în jumătate de-a lungul lungimii și tăiați știulețul.
Am tăiat fiecare jumătate cu pătrate cu o dimensiune aproximativă a coastei de 3-7 cm, sau triunghiuri, ar trebui să obținem un teanc de frunze (adică un pelet). Sfecla se curăță și se spală bine, precum și morcovii. Morcovii tăiate în paie mici, iar sfeclă este puțin mai mare - brusochkami. Tăiați fiecare cățel de usturoi în 2-4 părți. Tăiați tulpina dintr-o lingură de piper amar, tăiați podul și scoateți semințele (se taie ardeii în bucăți, dacă gătim într-o cratiță, dacă rostogolim o salată într-un borcan - o puteți face întreg).
Acum puneți totul în borcan: primul sfecla, apoi usturoiul și piperul, pe partea de sus a morcovilor și varză.
Se pregătește preparatul de marinadă: se fierbe apa timp de 5 minute cu adaos de mirodenii, zahăr, sare (trebuie să vă dizolvați complet). Adăugați oțetul și untul.
Dacă gătiți pentru utilizare directă, răcim marinada (într-o cratiță) și turnați legumele. Deasupra a pus o placă sau un capac cu un diametru mai mic decât o tigaie și a stabilit opresiunea zilei la 3-4. Lăsați tigaia să stea într-un loc răcoros.
Dacă se pregătesc, conserve, apoi se toarnă legumele în borcane cu o marinată fierbinte, se rostogolește cutii, se întoarce și se acoperă pentru răcire treptată. În sezonul rece, asemenea blancuri de vitamine ne diversifică serios masa. În principiu, puteți închide cutii cu capace din plastic, pur și simplu păstrați-le la rece.
Rețeta pentru varză de gătit "Peljushki" cu turmeric
- varză - 1 kg;
- dovleac (pulpă) - aproximativ 200 g;
- usturoi - 3-5 denticule;
- piper rosu - 1 buc.
Pentru marinată:
- floarea soarelui sau ulei de muștar de extracție la rece - 150 ml;
- turmeric - 1-3 tsp.
- condimente hamei-suneli - 1 lingurita;
- apă - 1 l;
- oțet 5-9% - 120 ml;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 150 g.
preparare
Scoateți frunzele de sus din cap și tăiați varza cu pătrate mici, romburi sau triunghiuri (consultați rețeta anterioară). Dovleac frecat pe o răzătoare pentru morcovi coreeni, se toarnă dovleac și varză cu apă fiartă într-un castron separat și se lasă minutele timp de 20 de sub capac, apoi apa va fi sărate.
Uleiul vegetal se încălzește cu adăugarea de turmeric, precum și cu hamei-suneli (de preferință într-o baie de apă, astfel încât amestecul să nu se ardă). Uleiul ar trebui să obțină culoarea și mirosul mirodeniilor (dacă doriți, puteți să-l filtrați). Se fierbe timp de 5 minute apă pentru marinadă cu sare și zahăr (trebuie dizolvat complet). Adaugam ulei si, nu in ultimul rand, otet.
Într-o cratiță cu varză și morcovi, adăugați usturoi feliat și piper fierbinte, amestecați totul și turnați legumele cu marinadă. Pe partea de sus - un capac sau o placă cu un diametru mai mic și puneți îndoiți timp de 3-5 zile.
În compoziția acestei salate, puteți introduce și ardei dulce (tăiat în benzi, pionierat înainte de turnarea marinadei).
În loc de condimente de hamei-suneli și turmeric, puteți folosi condimente curry, principalul ingredient al cărui turmeric.
În urma rețetelor de mai sus, vă puteți pregăti și conopida.
Servim salata "Peljukki" cu preparate din carne și pește.