Pentru a gusta, cartoful este excelent si combinat destul de organic cu vinetele, ceea ce nu este surprinzator, deoarece ambele aceste culturi agricole extrem de utile apartin familiei Pasleny.
Luând cartofi și vinete pentru o bază armonioasă de gust, puteți pregăti diverse feluri de mâncare interesante și utile într-o varietate de moduri.
Vinete cu carne și cartofi
ingrediente:
- vinete - 2-3 buc. (depinde de dimensiune);
- cartofi - 5-8 bucăți. dimensiunea medie;
- mielul este tânăr (de asemenea, carne de porc cu conținut scăzut de grăsime, carne de vită, iepure, curcan sau gâscă) - aproximativ 400-600 g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- ardei roșu;
- pasta de tomate (componenta opțională);
- mirodenii uscate (de exemplu, un amestec de hamei-suneli);
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, busuioc, tarragon);
- usturoi - 3-5 denticule;
- ulei vegetal sau grăsime.
preparare
În primul rând, tăiați vinetele în cuburi sau cuburi și puneți-le într-un castron de apă rece timp de aproximativ 10 minute pentru a obține otrava. Apoi vom sare apa, vom spăla vinetele și vom pune-o în gură.
În cazan încălzim ulei sau grăsime și prăjiți ceapa mărunțită cu ceapă și morcovi.
Adăugați carnea tăiată prin felii de mărime medie. Se amestecă totul și se prăjește până se schimbă umbra, apoi se reduce căldura și se toarna sub capac pentru 20-50 de minute (în funcție de sex și vârsta animalului). Dacă este necesar, amestecați și turnați apa. Atunci când carnea este pe jumătate gata, adăugați cartofii tăiați nu prea fin (tineri și mici pot fi întregi și cu piele) și vinete. Se amestecă și se toarnă prin acoperirea capacului, la căldură scăzută timp de încă 20-40 de minute, cu adaos de condimente.
Până la sfârșitul procesului, puteți adăuga pastă de tomate . Opriți căldura și lăsați-o timp de 10 minute, apoi adăugați verdeturi tocate și usturoi (puteți adăuga o bucată de unt natural - pentru gust). Hai să așteptăm încă 10 minute - și poți servi la masă. La acest fel de mâncare, vinul de masă, rakia, chacha, brandy de fructe sunt bune.
Într-o versiune vegetariană slabă, acest fel de mâncare este gătit fără carne. Dacă gătiți cu carne de pui - timpul de gătit, desigur, scade ușor.
Cartofi prăjiți cu vinete și roșii, în chineză
Faceți imediat o rezervă, conceptul de "chineză" - un colectiv, deoarece în China există mai multe tradiții regionale și naționale culinare, care diferă în mod deosebit una de cealaltă, atât produsele utilizate, cât și metodele de pregătire. Deci, va fi mai corect să vorbim mai mult despre feluri de mâncare în stilul chinezesc.
ingrediente:
- vinete - 2 bucăți;
- amidon;
- ceapa - 1 buc.;
- piper roșu - 1-2 buc;
- rosii coapte rosie densa - 3-5 bucati. (depinde de dimensiune);
- piper roșu fierbinte proaspăt;
- ulei de susan;
- usturoi - 3-5 denticule;
- proaspetele verde sunt diferite (busuioc, coriandru, pătrunjel, etc.);
- Shaoxing vin de orez sau mirin;
- sos de soia;
- cartofi.
preparare
Vinete feliate în fâșii subțiri scurte, înmuiate în apă rece timp de 5-8 minute, apoi spălate și aruncate mai întâi în sârmă și apoi într-un șervețel curat. Pulpește vinetele tocate în amidon și prăjiți-le în ulei de susan într-o tigaie încălzită bine până la maro auriu. Scoateți vinetele prajite din tigaie cu o spatulă și transferați-o într-un șervețel.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, iar ardeiul dulce - cu paie scurtă și se prăjește separat la căldură mare timp de 5-8 minute, agitând constant tigaia și amestecând cu o spatulă. Se adaugă roșiile tăiate fin și se prăjește încă 3-5 minute, amestecând. Turnati putin vin de orez si sos de soia . Focul se oprește și, după 5-8 minute, se adaugă piper roșu fierbinte, usturoi tocat și verdețuri. Se amestecă.
Cartofii sunt fierte separat sau coapte. Servit în trei vase separate, cartofi, vinete prăjite, legume. La masă, toată lumea se pune într-o farfurie puțin: la început, un cartof, apoi ouă și legume.