Tom yam este o supă thailandeză dulce și acră fierbinte, adesea gătită pe supă de pui și suplimentată cu creveți, alte fructe de mare, ciuperci sau pui. În plus față de componentele principale enumerate în supă, acest volum include unele ingrediente exotice, fără de care nu putem face fără, și este problematic să cumpărați în magazinele noastre.
Dar există întotdeauna o cale de ieșire. Lipsesc exotice pot fi comandate în magazinele de specialitate online și apoi supa dvs. la gropi nu se poate distinge de original, oferite de turisti restaurante thailandeze.
Cum să gătești o supă thailandeză cu o groapă - o rețetă clasică
ingrediente:
Calcularea pentru patru porții:
- lapte de nucă de cocos - 360 g;
- broiler pui - 60 g;
- sos de creveți - 15 g;
- apă filtrată - 480 ml;
- unt - 65 g;
- Lemongrass uscat - 15 g;
- galang - 20 g;
- frunze de var - 7-8 bucăți;
- creveți proaspeți decojiți - 100 g;
- scoici - 80 g;
- calmar - 100 g;
- cireș roșii - 12 buc;
- pene de ceapa verde - 8-12 buc;
- picant condiment gros pentru Tom yam - 25 g;
- var de mărime medie - 2 buc.
preparare
Inițial, trebuie să pregătiți un bulion pentru supă thailandeză. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță separată combinați laptele de cocos, supa de pui, sosul de creveți și apa filtrată și puneți amestecul pe o farfurie. Când apar primele semne de fierbere, reducem căldura la cel mai scăzut nivel și lăsăm-o puțin timp să se înnebunească, în timp ce baza pentru supă este pregătită pentru gropi de fructe de mare.
Într-o tigaie adâncă sau o tigaie, se dizolvă untul, se adaugă limongrassul uscat tăiat cu felii subțiri, tăiat cu felii de galanț și frunze de var. Se prăjește ingredientele timp de câteva minute cu amestecare frecventă, după care punem creveții, scoici și felii de carne și se prăjește până când creveții își schimbă culoarea. Clătiți și tăiați jumătate din roșiile de cireșe și adăugați-le în tigaie. După un minut și jumătate de prăjire, adăugați pene de ceapă verde, tăiate în mai multe bucăți. Se prajesc componentele supă timp de un minut, apoi se toarnă bulionul pregătit anterior, se adaugă un sos gros și ascuțit, se stoarce sucul din sucul de lime, se încălzește literalmente un minut sau mai mult și se scoate din foc.
Cum să gătești supă thailandeză cu yam - rețetă cu creveți și ciuperci
ingrediente:
Calcul pentru șase porții:
- lapte de cocos - 190 ml;
- broiler pui - 2 litri;
- pește sau sos de creveți - 20 g;
- zahăr granulat - 45 g;
- un ardei de ardei iute - 1 buc.;
- iarba de lamaie uscata - 2 linguri. linguri;
- galang sau ghimbir - 20 g;
- frunze de var - 4-5 bucăți;
- Creveți proaspeți decojiți - 510 g;
- șampițe - 220 g;
- coriandru (ierburi) - 55 g;
- pasta de piper pentru supa cu gropi - 25 g;
- var sau lămâi mijlocii - 2 buc.
preparare
Compoziția acestui volum de supă și tehnologia sa de gătit este oarecum diferită de versiunea clasică.
De data aceasta vom face fără prăjirea ingredientelor. În supă de pui fierbinte, mai întâi adăugăm galanga mică sau rădăcină de ghimbir tocată și adăugăm iarbă de iarbă (lemongrass) uscată și frunze de tei. După aproximativ cinci minute de fierbere moderată, adăugați pastă de piper pentru supă la gropi și fierbeți conținutul tăvii timp de câteva minute. Acum, rotiți sosul de pește și zahărul și din nou două minute de gătit. Următoarea etapă va fi adăugarea de creveți proaspeți curățați și ciuperci ciocănitoare melenko. În acest moment, vom pune, de asemenea, ardei iute (întreg sau felii), precum și se toarnă lapte de nucă de cocos.
Dupa fierberea repetata, stoarceti-o in supa de var sau suc de lamaie, aruncati cilantrul tocat si cand se fierbe din nou, scoateti-l din foc.