Întrebările despre cum să pregătiți un sân de curcan moale și suculent, sunt naturale atunci când aveți de a face cu o astfel de carne slabă. Fileul de curcan diferă întreținerea înaltă a fibrelor, dar deloc nu conține grăsime, de aceea este foarte greu să mănânce, mai ales dacă ați pregătit-o în mod necorespunzător. Secretele conservării sucului de pasăre, vom dezvălui în următoarele rețete.
Cum sa faci curcanul moale si suculent?
Cea mai evidenta varianta de a da o farfurie suculenta este adaugarea de grasime in compozitia sa. Da, aceasta nu este cea mai plăcută opțiune pentru cei care mănâncă curcan în timpul unei diete, ci ca un fel de mâncare pentru cină se va potrivi perfect.
ingrediente:
- file de curcan - 1,2 kg;
- unt - 45 g;
- lămâie - 1/3 buc .;
- usturoi - 1/2 cap;
- vin alb uscat - 180 ml;
- crengi de cimbru - 4-5 buc.
preparare
Înainte de a face un file de curcan moale și suculent, trebuie să fie pregătit. După clătirea pulpei, se curăță de filme și vene posibile, se usucă și începe să se frece cu ulei. Vom folosi nu ulei obișnuit, dar aromat (poate fi depozitat pentru utilizare ulterioară și depozitat într-un congelator). Pentru el, cel mai moale ulei este măcinat cu un vârf de sare, se adaugă suc de lămâie, piure de usturoi și cimbru. Amestecul rezultat se întinde pe filetul uscat și se pune pe o tavă de copt. De sus, pasărea este turnată cu vin, apoi coaptă la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
Cum sa faci pieptul de curcan moale si suculent?
Un alt garant al sucului de păsări este o folie sau un manșon pentru coacere. Cuplat cu ulei, această tehnologie va ajuta la menținerea maximă a sucului de carne și va menține delicatețea păsării.
ingrediente:
- fileuri de curcan - 1,4 kg;
- sos fierbinte - 1 lingurita;
- paprika - 1 lingurita;
- ulei - 35 g.
preparare
Clătiți fileul de curcan și apoi savurați cu un amestec de sare cu boia de ardei și sos picant. Puteți lăsa o bucată de marinat timp de o jumătate de oră și, dacă nu aveți timp, apoi frecați-l imediat cu ulei uleios și înfășurați-l cu o foaie de folie.
Pregătirea în cadrul acestei rețete are loc în etape: mai întâi, carnea scoate rapid crusta din afară, păstrând tot sucul din interior și, prin urmare, pasărea este pusă într-un cuptor preîncălzit la 210 de grade. Deoarece carnea este delicată, temperatura este imediat coborâtă la 180 și coaptă pentru încă 45-55 de minute. Pregătirea este mai bine verificată de un termometru (nu mai mare de 73 de grade). Piesa finită este eliberată din folie și apoi lăsată la temperatura camerei timp de 10 minute înainte de tăiere.