Sosul clasic din ardeii fierbinți este de zece ori mai acut decât cel prezentat pe rafturile magazinelor noastre, deoarece este preparat dintr-un amestec pur de pulbere de chili cu adaos de usturoi și ierburi.
Adjika din ardei iute poate fi un plus ideal pentru preparatele preferate de carne sau condimentele picante, care se pot pune în tocană, supe sau alte sosuri.
Sharp Adjika din ardei iute
Adevaratul caucazian adevarat este preparat din cateva ardei iute. În funcție de tipul de ardei, aroma picantă variază. De asemenea, claritatea finală poate fi ușor înmuiată prin îndepărtarea semințelor de pe păstăi.
ingrediente:
- ardei grași - 560 g;
- usturoi - 2 capete;
- sare - 65 g;
- hamei-suneli - 1 lingura. lingură;
- o grămadă de cilantru.
preparare
Claritatea usturoiului și a ardeiului fierbinte este asigurată de substanțe care au proprietăți antibacteriene, astfel încât adzhika gata poate fi așezată în siguranță pe cutii curate și închisă fără sterilizare.
Ardeii spalati sunt separati de pediceluri si se rotesc prin masina de tocat impreuna cu dintii de usturoi curatat. Sosul rezultat este combinat cu sare, cilantru mărunțit și hamei-suneli. Adjika este plasat în borcane curate și depozitat în frig.
Adjika din chili și usturoi fără a găti
Pentru densitatea și smântânirea sosului, sâmburii de nuc sunt plasați într-un amestec de piper fierbinte. Aceasta nu este o reteta autentica, dar este potrivita pentru cei care nu-i plac clasicul, adjika tricotat ascutit.
ingrediente:
- ardei fierbinți - 480 g;
- usturoi - 1 cap;
- pe o mână de busuioc verde și cilantru;
- nuci - 60 g;
- sare - 15 g.
preparare
Pentru a neutraliza claritatea severă, ardeii ar trebui să fie înmuiate timp de 3 ore sub presă înainte de gătire. În continuare, păstărele sunt transferate într-un mortar și măcinate într-o pastă cu verdeață și dinți de usturoi curățați. O alternativă este să defilați componentele sau să biciuiți cu un blender.
Gata adzhika poate fi pur și simplu plasată în borcane curate și trimisă la rece. Datorită vâscozității pe care nuturile le atașează, acest adzhika poate fi folosit pentru a imprima densitate altor sosuri și sosuri.
Reteta pentru Adjika din ardei iute
Amira verde aromatică - o bună alternativă la sosul roșu clasic, care este pregătit folosind abundența verde.
ingrediente:
- ardei iute - 470 g;
- o mână de menta proaspătă;
- pe o grămadă de coriandru, busuioc;
- sare - 10 g;
- ulei vegetal - 20 ml.
preparare
Înainte de a face adjika de ardei iute, păstăile pot fi curățate de semințe. Pereții fructului sunt apoi răzuți, trecând prin mașina de măcinat cu carne, împreună cu toate verdele din listă. Amestecul rezultat este suplimentat cu sare, distribuit într-un recipient curat și turnat cu ulei vegetal, ceea ce va ajuta la prelungirea depozitării.
Adjika cu ardei iute și roșii
Pentru toți cei care nu sunt obișnuiți cu claritatea pronunțată a sosului, un amestec de ardei iute și păstăi de roșii va fi o opțiune ideală pentru servirea cu feluri de mâncare din carne. În funcție de severitatea dorită, puteți schimba proporțiile de ardei și roșii, în rețeta de mai jos le-am lăsat egale.
ingrediente:
- ardei iute - 230 g;
- roșii - 230 g;
- cap de usturoi;
- oțet - 15 ml;
- boia de coriandru - 1 lingurita;
- o mână de verdeață de busuioc;
- ulei vegetal - 45 ml.
preparare
Deoarece această variantă a sosului este caracterizată de o claritate prea accentuată, cutiile pentru aceasta pot fi puse pe sterilizare. Păstorii de păstrăv ar trebui să fie derulat împreună cu roșiile și usturoiul, adăugați oțet, mirodenii și ierburi. Amestecul finit se fierbe, se aduce la fierbere, apoi se toarnă pe borcane sterile, se toarnă ulei vegetal de sus.