Profitrolele sunt produse din aluat de cremă, care sunt asemănătoare cu eclairul, doar de dimensiuni mai mici. Sunt gătite atât cu umpluturi dulci, cât și cu cele nealterate. Și în ultimul caz sunt gustări excelente care pot fi adăugate la orice masă. Există multe rețete pentru profiteroli cu umplutură neîndulcită și vom împărtăși cu dumneavoastră câteva dintre ele.
Profiteroles cu brânză
Nu vă va lua prea mult timp să vă pregătiți profiteroli de brânză, dar în schimb veți obține o gustare foarte gustoasă.
ingrediente:
Pentru test:
- lapte - 125 ml;
- ouă - 2-3 buc.;
- Unt - 60 g;
- făină - 100 g;
- zahăr - ½ linguriță;
- puțină sare.
Pentru umplere:
- brânză tare - 100 g;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- marinate castravete - 1 buc;
- maioneza la gust.
preparare
În primul rând, pregăti profiterolii. Adăugați sare la lapte și fierbeți-l. Apoi trimiteți ulei și aduceți-l înapoi la fierbere. Imediat după aceasta, se toarnă făina și se amestecă astfel încât să nu existe bucăți, reduceți căldura și gătiți, amestecând până când masa devine densă și strălucitoare.
Îndepărtați amestecul din foc și introduceți ouăle în el, una câte una, amestecând constant. Ar trebui să obțineți o masă elastică. Puneți o tavă de copt cu ulei și presărați puțină făină, împrăștiați un aluat cu o linguriță. Coaceți profiteroli în cuptor la 200 de grade până când devin aurii.
În acest moment, puteți face pregătirea umplerii. Pentru a face acest lucru, gatiti brânza pe un rastel fin, treceti usturoiul prin presa, si taiati castravetele in bucati mici. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu gust de maioneză. Tăiați profiterolele în jumătate, puneți interiorul umpluturii și serviți la masă.
Profitrole cu somon
Snack profiteroles cu brânză de somon și brânză arată foarte frumos și, datorită acestui fapt, devin o decorare excelentă a mesei festive.
ingrediente:
Pentru test:
- lapte - 125 ml;
- făină - 150 g;
- ouă - 3-4 bucăți;
- unt - 100 g;
- apă 125 ml;
- zahăr - 1/3 linguriță;
- un vârf de sare.
Pentru umplere:
- somon sărat - 200-300 g;
- brânză de cremă - 200-300 g;
- usturoi - 1 cățel;
- verdeață de mărar, piper negru și sare.
preparare
Într-o cratiță, combinați apă, lapte, sare, zahăr și ulei. Puneți-l într-un incendiu și, amestecând periodic, aduceți la fierbere. Când masa se fierbe, se amestecă bine și se adaugă făina cernută. Continuați să agitați până se formează o masă densă în tava. Reduceți căldura și gătiți-o timp de câteva minute până când aluatul începe să se despartă bine de părțile laterale ale vesela.
Scoateți tigaia din căldură și transferați aluatul într-un castron pentru răcire. Când se încălzește, conduceți într-un singur ou, de fiecare dată când se amestecă bine. Ar trebui să obțineți un aluat uniform, strălucitor, care să se "târască" cu ușurință de lingura. Înmuiată într-o linguriță de apă, puneți aluatul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament și coaceți într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 20 de minute, apoi reduceți căldura la 160 de grade și mențineți-l timp de încă 10-15 minute.
Gata profitroli un pic misto, taie topurile și scoateți carnea. Se spală mărarul și se toacă fin, se stoarce usturoiul și se amestecă împreună brânza de cremă, usturoiul, mărarul, sarea și piperul. Umpleți umpluturile cu profiteroli și decorați-le cu bucăți de somon și verdeață.
Profiteroli cu caviar
Nu mai puțin versiunea festivă a aperitivelor vor fi profiteroli cu caviar roșu, care sunt pregătite destul de simplu și rapid. Pentru a face acest lucru, trebuie să coaceți profiteroli pentru una dintre rețetele de mai sus, ungeți-le în mijloc cu unt și să le faci cu caviar roșu.
Profiteroli cu ciuperci
Se prepară aluatul conform uneia dintre rețetele de mai sus.
Pentru umplere:
- ciuperci - 700 g;
- oua fierte - 2 bucati;
- castravete - 1 buc;
- maioneza la gust.
preparare
Ciupercile se clătesc, se taie în bucăți mici și se fierbe până se pregătește. Apoi amestecați-le cu ouăle fin și tocate și sezon cu maioneza. Cu profiteroli tăiați partea de sus, umpleți-le cu o umplutură de ciuperci și tratați oaspeții.