Tortilla este un tort plat lat latin american, fabricat din făină de porumb sau de grâu (uneori pentru preparare folosiți făină de alte cereale și adăugați diverse ingrediente). Tortillasele au fost copiate de popoarele indigene din America Centrală din cele mai vechi timpuri pre-columbiene, tradițiile de gătit sunt asociate cu miturile solare locale.
În prezent, acest fel de mâncare este o componentă invariabilă a bucătăriei naționale în majoritatea țărilor din America Latină, de asemenea, tortillasurile sunt foarte populare în SUA, Spania și în alte țări ale lumii. Tortillas sunt servite cu o varietate de feluri de mâncare, pot înfășura orice umplutură, precum și pot fi folosite ca tacâmuri, mâncate în timpul mesei.
În mod tradițional, tortilla este coaptă pe o tavă rotundă de zgură plat numită komal, dar putem folosi clătite obișnuite (sau chiar aluminiu) pentru asta.
Tortilla mexicana cu pui
ingrediente:
- porumb măcinat fin măcinat - 1 măsură;
- făină de grâu - 1-2 măsuri;
- ulei vegetal.
Pentru umplere:
- pui fără piele și oase fierte;
- piper dulce;
- ceapă;
- dovlecelul și / sau dovleacul de muscatină;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- salata de frunze verde, coriandru, patrunjel, busuioc;
- brânză tare rasă.
Pentru sos:
- tomate;
- usturoi;
- ardei roșu.
preparare
Mai intai vom pregati umplutura, pentru ca trebuie sa fie inveliti in tortilla fierbinte, altfel se vor sparge.
Ceapa decojită tăiată în jumătăți de inele, ardei dulci și dovlecei - paie scurtă. Toate acestea se prăjește în ulei vegetal sau în grăsime de pui într-o tigaie separată, la foc mare (se prăjește tot timpul, se agită mânerul și se amestecă conținutul de spatula). Carnea de pui fiartă, tăiată în bucăți mici și adăugați la tigaia mai aproape de disponibilitatea de legume dorită.
Pregătiți sosul: amestecați pasta de tomate cu puțină apă (dacă este necesar), sezon cu ardei iute și usturoi tocat. Dacă doriți, puteți adăuga la acest sos un mic sos Tabasco gata preparat. Puteți folosi, de asemenea, salsa (în orice versiune), un mol verde pe bază de avocado, un mol de ciocolată și / sau un mol galben gătit pe baza unui dovleac și / sau mango.
Acum să-ți spun cum să faci tortilla.
Se amestecă făina de porumb cu făină de grâu și se trece într-un castron cu o alunecare. Facem o canelură și se toarnă în ulei - așa că tortilla nu se lipesc de suprafața tigaiei. Adăugând treptat apă, frământarea aluatului, nu ar trebui să fie prea abruptă sau, dimpotrivă, lichidă. Frămânem cu grijă aluatul și împărțim în aproximativ aceleași bucăți, din care se rostogolesc prăjituri destul de subțiri. Suprafața de lucru, bineînțeles, trebuie mai întâi să fie ușor presărată cu făină, și să lubrifiați brațele și cilindrul cu ulei.
Coaceți tortilla cu o rotire într-o tigaie bine încălzită, pe o tigaie uscată sau prin unsarea unei tigaie cu untură. Terciurile finite sunt stropite cu o brânză uniformă, se întind o frunză sau două de salată verde deasupra și o ramură de diferite verdețuri. Am pus în interiorul umpluturii și servim tortilla cu tequila, mescal,
Puteți include cartofi fierți sub formă de piure (1/3 sau 1/4 parte în raport cu întregul volum) în testul pentru o tortilla mexicană. Desigur, este posibilă amestecarea făinii de cereale diferite pentru prepararea tortilla.
Puteți face o plată diferită pentru tortilla cu pui. În plus față de carnea de pui fiartă, puteți include umpluturi de ananas sub formă de bucăți (conserve), boabe fierte tinere, verde sau alb, colorate, negru, vinete prajite, și pere de toamnă galben.