Un picnic de succes va fi numai cu deliciosul delicios shish kebab . Prin urmare, organizatorul evenimentului este responsabil pentru selecția cărnii, decaparea și pregătirea acesteia.
Toată lumea știe că carnea pentru gătit shish kebab trebuie să fie absolut proaspătă și, în orice caz, nu înghețată. Dar ce parte din carcasa de porc să aleagă, astfel încât kebabul shish sa dovedit a fi moale, suculent și gustos? Despre aceasta și despre modul în care carnea pentru kebab shish este marinată corect, vom spune mai jos.
Ce parte din carnea de porc este mai bine să faceți kebab shish?
Orice specialist în afacerea shish kebab va răspunde fără echivoc că pentru prepararea kebabului shish cea mai bună carne de porc este gâtul de porc. Din aceasta puteți obține cele mai delicate, suculente și moi kebab shish fierte pe foc. Carnea din această parte a carcasei de porc are un număr de straturi grase, care contribuie la obținerea rezultatului ideal. În plus, fibrele de carne ale gâtului sunt întotdeauna mai moi și mai moi decât se spune în scapula sau în spate.
Uneori se întâmplă că nu este posibil să cumpărați un gât de carne de porc pentru un kebab shish din cauza absenței sale la momentul potrivit la vânzare. Ce să facem în acest caz? Cu adevărat să refuzați plecarea planificată pe natura? Sau poți cumpăra încă o altă bucată de carcasă de carne de porc și gătești o bucată de kebab? De fapt, în plus față de gâtul de porc pentru kebab shish, puteți cumpăra carne din scapula. De asemenea, conține, de obicei, suficiente straturi grase. Dar spre deosebire de guler, lama de umăr este întotdeauna mai rigidă și necesită un timp mai lung de gătire. Acest lucru poate fi corectat de o marinată mai agresivă, care înmoaie bine fibrele de carne. Acestea sunt amestecuri picante pe bază de kefir, apă minerală carbonată, în care se recomandă marinarea cărnii pentru o zi. Pentru un efect rapid, puteți folosi o marinadă bazată pe kiwi , carnea care se adaugă la carne pentru câteva ore înainte de prăjirea kebabului shish. Sucul acestui fruct tropical va face minuni și va face carnea incredibil de moale. Dar, în acest caz, nu este recomandat să păstrați pregătirea unui kebab shish într-o astfel de marinadă mai mult de două ore, altfel carnea poate fi pur și simplu răsfățată.
Unii folosesc de asemenea carne de porc tocat sau tocat pentru kebab shish. Atât carnea cât și gâtul sunt moi și blând, însă structura sa după gătit este mult mai uscată și pentru a obține o mai mare succiune decât cea a gulerului, nu va fi posibilă chiar și cu marinada de primă clasă. Cu toate acestea, kebabul shish din carbonat are și admiratorii săi. Printre aceștia, cei care respectă mai multe feluri de brânză, cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece straturile de grăsime din această carne sunt foarte rare.
Cu carne au fost definite și acum știți ce parte din carne de porc este mai bine să ia pentru un kebab Shish. Rămâne doar să o marinați înainte de prăjire timp de câteva ore. Apoi, oferim o variantă a celui mai standard set de condimente și mirodenii pentru marinarea unui kebab shish. Rețineți că această marinadă este mai potrivită pentru un guler, deoarece are ca scop mai degrabă să dea carnei un gust, mai degrabă decât să-l înmoaie.
Cât de bine este să mănânci kebab de carne de porc?
ingrediente:
Calculul a 3,5 kg de gât de porc:
- bulbi cu bec mediu - 5 buc;
- ulei de floarea soarelui fără parfum - 85 ml;
- mazăre de piper negru - 17 buc;
- Coriandru - 17 buc;
- busuioc uscat - 0,5 tsp.
- Cimbru uscat - 1 vârf;
- miez roșu - 1 lingurita;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- o sare mare - 40 g sau gust.
preparare
Începeți să curățați kebabul de shish, clătiți gâtul de porc cu apă rece, uscați și tăiați în felii de mărime medie (aproximativ mărimea casetei). Se pune carnea într-un castron, se adaugă sare și
La sfârșitul fazei pregătitoare, curățăm bulbii, le tăiem în cercuri, le dezasamblam în inele, le frămânem cu câteva mâini și se amestecă cu carnea.
Carnea de porc marinată trebuie să fie în frigider, dar aproximativ o oră înainte de prăjire trebuie să fie obținută și menținută în condiții de cameră.