Marinada pentru carne - un atribut integrat al gătitului, oferind un gust pronunțat strălucitor al vasului preparat. Baza pentru marinada este întotdeauna mai bună de a alege ingrediente care conțin un acid care va rupe proteinele din fibrele de carne. Deci, cele mai bune componente de bază ale marinadei sunt sucurile de citrice, oțetul, roșiile, produsele kiwi și laptele acru. Unele dintre aceste ingrediente vor deveni participanți la următoarele rețete.
Marinada pentru carnea de prăjit într-o tigaie
Prăjirea este una dintre cele mai rapide căi de gătit, cu toate acestea, pentru a oferi un gust interesant al felului de mâncare, cina de mâine va trebui să fie gândită în avans, pentru că înainte de prăjire piesele vor trebui să se culce toată noaptea în această marinadă de citrice.
ingrediente:
- oțet de cidru de mere - 115 ml;
- ulei de măsline - 115 ml;
- sos de soia - 65 ml;
- lamaie - 1 bucată;
- zahăr din trestie - 5 g;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- proaspăt ghimbir - o bucată de 2,5 cm.
preparare
Strângeți sucul din lămâie și îndepărtați toată coaja. Combinați ingredientele cu acid - suc de lămâie și oțet. Apoi, se toarnă sosul de soia și uleiul de măsline. Când toate componentele lichide sunt combinate într-o emulsie netedă, adăugați coji, usturoi tocat, zahăr și ghimbir ras. Nu uitați de sarea bună a sarei. Volumul rezultat de marinadă este suficient pentru o bucată de jumătate de kilogram.
Marinada pentru fumat carne la domiciliu
Dacă nu luăm în considerare faptul că este posibilă marinarea cărnii înainte de a fuma, atât într-o marinadă uscată cât și într-un lichid, preferăm prima opțiune pentru a nu inunda o bucată. Această rețetă de marinadă de carne este potrivită atât pentru piesele fierbinți, cât și pentru cele afumate la rece.
ingrediente:
- Ardei gras negru macinat - 2 linguri. linguri;
- boia de ardei - 2 lingurițe. linguri;
- uscate ceapa si usturoi - 1 lingura. lingură;
- piper de cayenne, coriandru măcinat, semințe de fenicul - 1 lingură. lingură.
preparare
Dacă faceți un ambasador preliminar pentru carne, sarea poate fi exclusă din lista ingredientelor pentru marinadă, altfel conectați toate ingredientele din listă împreună. Tăiați o bucată de carne bine cu un amestec de parfum și lăsați-l în frig timp de câteva zile.
Marinada pentru sânge
Bucățile de tresărire, numite jerk, reprezintă o modalitate convenabilă de a stoca o cantitate mare de carne pentru utilizare ulterioară. Cu ajutorul marinatelor diferite, carnea delicioasă poate fi oferită cu tot felul de gusturi proaspete.
ingrediente:
- sos de soia - 135 ml;
- sos fierbinte și dulce - 135 ml;
- uscate ceapa, usturoi - 1 lingura. lingură.
preparare
Înainte de a începe marinarea, împărțiți bomboanele în benzi subțiri. Volumul total de marinadă este suficient pentru 1 kg de carne. Apoi, bateți sosul de soia cu chilă dulce-dulce și adăugați ceapa uscată cu usturoi. Lăsați carnea să marinare timp de minimum 8 și maxim 14 ore.
Marinată pentru coacerea cărnii în cuptor
ingrediente:
- suc de lamaie - 35 ml;
- ulei de măsline - 15 ml;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- oregano - 1 lingura. lingură;
- cimbru, boia de ardei - 1 lingurita.
preparare
Puneți usturoiul într-o pastă cu un vârf de sare. Se dizolvă pastele cu ulei de măsline și se adaugă oregano uscat, cimbru și boia de ardei. Se toarnă sucul de citrice și se încarcă bucățile de carne în marinadă.
Marinada pentru carne la grătar
Grătare poate fi numită una dintre cele mai universale metode de gătit, așa cum se potrivește
ingrediente:
- trestie de zahar - 1 lingura. lingură;
- mustar - 2 linguri. linguri;
- paprika, cimbru - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 45 ml.
preparare
Se prepară un amestec de condimente uscate și se diluează cu ulei de măsline. Distribuiți amestecul rezultat peste o bucată de carne și lăsați-o să se marinareze până în ziua.