Ciupercile proaspete sau uscate pot forma baza pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Ciupercile de pădure adaugă o aromă șic la supe și tocană, iar ciupercile proaspete și ciupercile de stridii pot fi o bază excelentă pentru pizza, caserolă sau julienne. Despre retete pentru prepararea de ciuperci în diferite moduri și vor fi discutate în acest material.
Rețeta pentru gătit supa de ciuperci din ciuperci uscate de pădure
În ciuda faptului că baza acestei supă sunt șampițe proaspete, o mână de ciuperci uscate albe neutralizează gustul lor mediocru și umple farfuria cu aroma ei uimitoare.
ingrediente:
- șampițe - 470 g;
- o mână de ciuperci albe uscate ;
- Supă de pui - 1,2 litri;
- mascarpone - 65 g;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- ceapa - 75 g;
- mână de patrunjel verde.
preparare
Umpleți ciupercile uscate cu o cantitate mică de apă fierbinte și, între timp, salvați ciupercile proaspete până când se rumenesc împreună cu felii de ceapă. La prăjitura cu ciuperci, puneți pasta de usturoi și așteptați evaporarea lichidului. Adăugați bobinele înmuiate, pre-tăiate. Se toarnă tot bulionul și restul lichidului din cepuri. Gatiti toti impreuna timp de 15 minute, puneti mascarpone si verdeata, apoi amestecati farfuria pana la consistenta de piure.
Reteta pentru gatit julienne cu ciuperci
ingrediente:
- șampițe - 540 g;
- smântână - 210 g;
- brânză tare - 320 g;
- unt - 65 g;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- făină - 5 g;
- ceapa - 75 g.
preparare
Utilizați untul topit la ciuperci și ceapă. Se condimentează, se adaugă usturoiul și se presară toată făina după evaporarea umidității. După ce scoateți tigaia din foc, amestecați-o cu smântână și distribuiți-o pe forme de coacere. Înainte de a găti ciupercile în cuptor, presărați-le cu brânză. Lăsați formularele sub grătar până când crusta de brânză devine roșie.
Pizza cu ciuperci - reteta
ingrediente:
- chanterelle - 270 g;
- unt - 25 g;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- baza pentru pizza - 1 buc.;
- mozzarella rasă - 175 g;
- brânză de capră - 45 g;
- o ramură de rozmarin.
preparare
Înainte de periați cu chanterelles orice contaminare cu un șervețel umed. Clătiți ciupercile în ulei fierbinte cu frunze de usturoi și rozmarin. Se presară baza de pizza pregătită cu ambele tipuri de brânză și se împrăștie ciupercile. Înainte de a adăuga brânză, puteți aplica un strat de sos de roșii sau beșamel - la cerere. Pizza cu ciuperci coapte în cuptor este gătită timp de 9-11 minute la 250 de grade.