După cum știți, fructele multor soiuri de dovleci - o hrană excelentă și super-alimentară. Dovleacul poate fi o parte din diferite feluri de mâncare, poate fi gătit diferit, există o crudă sau, de exemplu, murat (evident o idee non-banală de gătit, nu-i așa?).
Cum să murăm un dovleac?
Este un lucru pentru a murat un dovleac pentru conserve, este altceva de a pune-o pe masă imediat. Am dat ambele rețete, deși dovleacul poate fi perfect conservat fără conservare până la începutul verii viitoare (dovleacul trebuie depozitat într-un loc rece și uscat, la o temperatură plus, de exemplu, pe o verandă sau balcon, în cămară).
Rețetă pentru dovleacul tocit
ingrediente:
- pulpă de dovleac (gustă cele mai multe soiuri muscat) - aproximativ 500 g;
- piper roșu - 1 buc.;
- usturoi - 3-5 denticule;
- semințe și verdeață de coriandru (cunoscut și ca coriandru);
- cuișoare - 3-5 inflorescențe;
- busuioc verzi;
- frunze verzi de coacăze negre;
- boabe de ienupăr (dacă găsiți);
- lămâie - 1 buc. (puteti adauga sau folosi o portocala in loc (1 buc.), var (1 buc.), grapefruit (1 buc.);
- oțet, fructe naturale - aproximativ 100 ml;
- miere florale naturale - 2 linguri. linguri;
- apă sau vin de lumină nesulfatată (cană, fortificată: vermut, Madera, sherry) - 1-2 pahare.
preparare
Se amestecă mierea și vinul (sau apa). Adăugați oțet, suc de citrice și mirodenii uscate (puteți să le aprindeți puțin înainte). Ienuprul de fructe de padure usor suprima, usturoiul, verdele si piperul rosu cald (daca este proaspat), se taie foarte bine. Toate amestecate. Puteți încălzi ușor marinada într-o baie de apă.
Tăiați felii longitudinale înguste, tăiați pielea. Tăiați pulpa cu un pai scurt scurt utilizând un cuțit acut greu sau tăiați dovleacul cu o răzătoare pentru gătit legume în limba coreeană.
Umpleți pulpa zdrobită cu o marinadă (de preferință într-un recipient apropiat, cu un capac, este posibil într-un borcan de sticlă obișnuit). Marinarea dovleacului timp de cel puțin 4 ore. Înainte de consum, fuzionăm marinada. Servim cu pește sau carne. Puteți servi, de asemenea, orez, fasole, polenta.
Pentru a pregăti un dovleac murat în stil coreean (mai exact, în stil coreean), nu utilizați un strugure, ci un vin din fructe (de exemplu, prune) sau mirin (vin de orez dulce).
Reteta pentru dovleac murat pentru iarnă
ingrediente:
- dovleac - 1 kg;
- apă - 1 l;
- zahăr - 1-2 linguri. linguri;
- oțet 6-9% - 3-4 st. linguri;
- sare - 1-2 lingurițe.
preparare
Pulpa de dovleac este tăiată în cuburi sau bucăți alungite cu dimensiuni medii. Am pus-o în cutii sterilizate împreună cu restul ingredientelor (usturoi și piper întreg, ierburi, fructe de pădure și alte ingrediente ca în rețeta anterioară).
Aducem condimente marinate. Se fierbe și se toarnă în borcan până la vârf. Acoperiti si asteptati 5-10 minute, apoi amestecati cu atentie marinada in tava. Din nou, umpleți dovleacul cu o marinadă fiartă și răsuciți borcanul. Răsuciți recipientul și acoperiți-l cu vechea pătură până când se răcește complet.