Brânza nu poate fi doar cumpărată, ci și pregătită de tine, chiar acasă. Și cum să facem acest lucru, vom ști acum.
Coaseți de la rață în cuptor
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- piper piper negru - 6 buc;
- frunză de laur - 2 buc;
- apă;
- condimente.
preparare
Acum ne vom da seama cum să gătești tocană din rață. Bird spălat, uscat și tăiat în bucăți mici. Apoi, pe partea inferioară a cutiilor sterilizate anterior, puneți câteva frunze de laur și ardei grași. Apoi bucăți de carne podsalivaem carne, pune în borcane și se toarnă apă. De sus, închideți bine gâtul cu folie, puneți într-o cratiță profundă, pe care o plasăm într-un cuptor rece. Apoi am setat temperatura la 180 de grade si se toaca rață timp de 3 ore. După aceea, rotiți capacul borcanelor și rotiți-le cu capul în jos până când se răcește complet. Asta-i gata!
Rețeta pentru tocană din rață
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- piper piper negru - 6 buc;
- frunze de dafin - 2 buc;
- apă;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- proaspăt pătrunjel - 0,5 buchet;
- condimente.
preparare
Și o altă opțiune, cum să faci tocană din rață. Luăm o carcasă de rață, procesăm-o, separăm carnea de oase, vene și tăiem în bucăți mici. Apoi, puneți-le într-o cratiță și umpleți-o cu apă, astfel încât să acopere carnea cu aproximativ 1 centimetru. După fierbere, îndepărtați cu grijă spuma care se ridică pe suprafață, adăugați piper, mazare, puțină patrunjel, ceapă decojită și morcovi. Gatiti-le la foc mic timp de 3-4 ore. După 1,5-2 ore sare la gust din morcovi și ceapă. În cazul în care carnea devine moale, dosalivayem dacă este necesar, arunca o laură și se fierbe pentru încă 20 de minute, după care vom arunca frunzele. La sfârșitul gătirii, bulionul trebuie să rămână la același nivel cu carnea. Fără a opri plăcile, scoateți ușor bucățile și le așezați pe borcane, gol până la margine cu bulion. Apoi închideți capacul ermetic, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească.
Dușcă tocană într-o autoclavă
ingrediente:
- piper piper negru - 6 buc;
- frunze de dafin - 2 buc;
- apă - 1 l;
- condimente;
- rață - 2 kg.
preparare
Înainte de prepararea tocanului din rață, pregătim borcane de litru: spălați-le bine și sterilizați-le. Apoi, puneți o frunză de laur, pepper și piper argintiu pe fund. Procesăm carcasa raței, separăm carnea de os, veneți, le tăiem în felii și le punem în cutii. Din partea de sus, presărați abundent cu sare, se rostogolește cu capace metalice și le faceți cu grijă într-o autoclavă,
Autoclavul este turnat complet cu apă, înfundat și pompat cu aer, ridicând presiunea la 1,5 bar. După aceea, puneți-l pe foc și imediat ce presiunea din sistem ajunge la 4 bari., Înșurubați focul și lăsați să fie sterilizați timp de 4 ore. La sfârșitul timpului, stingem focul, dar autoclava nu este deschisă până când apa nu se răcește complet. Aproape o zi mai târziu, scoatem borcanele și stoca tocanul în pivniță. În același mod, puteți găti o tocană de porc .