Supa de rață este prerogativa pentru bucătăria orientală. Un bulion bogat, cu o mulțime de mirodenii aromatice, tăițe de casă și legume, combinate cu carne de rață delicată, fac acest fel de fel de mâncare ușor și satisfăcător în același timp.
Cum să gătești supă thailandeză cu rață și fidea?
Baza supă thailandeză este o supă cu o mulțime de mirodenii și un pansament sărat, care de obicei este servit separat.
ingrediente:
Pentru bulion:
- coada - 1 carcasă;
- ulei vegetal - 30 ml;
- cuișoare de usturoi - 8 buc.;
- scorțișoară - 3 bastoane;
- anis - 2 stele;
- cuișoare - 3 boboci;
- rădăcina piesei Kalgan - 4 cm;
- apă - 2 litri.
Pentru realimentare:
- sos de pește -45 ml;
- sos de soia - 45 ml;
- zahăr de palmier - 15 g.
Pentru depunere:
- fidea proaspata - 1 kg;
- bok choi - 1 buc.;
- frunze de coriandru, ceapa verde.
preparare
Cu rața copt scoatem carnea și scheletul este folosit pentru a pregăti bulionul. Într-o tigaie cu unt, prăjiți mirodenii pentru a le permite să aibă aroma lor: anason, cățel, scorțișoară, rădăcină gangală rasă și usturoi. Adăugați verdele și oasele de rață, continuați prăjirea timp de 4 minute și toarnă toată apa. Gatiți bulionul timp de o oră și jumătate, apoi filtrați prin filtrul de tifon.
Înghețați legumele și fidea pentru un minut. Pune ingredientele pregătite într-o farfurie adâncă, se toarnă bulionul de rață, se pun carne de rață și se presară vasul cu ceapă verde.
Supa este servită cu un dressing clasic pentru bucătăria asiatică, preparat din sos de pește, sos de zahăr și sos de soia.
Rețetă pentru supă de tăiței cu rață în chineză
Supa chineză diferă foarte puțin de Thai, deoarece rădăcinile ambelor bucătării sunt foarte asemănătoare. Pentru această rețetă, puteți folosi supa din rață sau carne de pui, fără a mai coace oasele, dar rețineți că acest detaliu nesemnificativ saturează vasul cu gust.
ingrediente:
- pui sau rață - 1 l;
- ghimbir ras - 1 lingura. lingură;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- piept de pui (coapte) - 2 buc;
- Udonii udon - 250 g;
- sos de soia - 20 ml;
- bok choy (felii) - 2 articole;
- Uleiul de susan - 10 ml.
preparare
Puneți ghimbirul ras cu usturoi în sos de soia cu adaos de ulei de susan, până când acesta este caramelizat. Se diluează caramelul sărat rezultant cu bulion și se îngroașă în ea partea de tocat. În ultimul moment, adăugați fidea și scoateți tava din foc. Se toarnă supă cu tăiței pe plăci adânci și se completează cu felii de rață coaptă. Supă chineză de rață cu fidea este servită imediat după gătit.