Unii preferă heringul sărat numai prin utilizarea de sare, rezultând un gust clasic de pește fără aditivi. Dar chiar și iubitorii de clasici nu ar deranja ocazional să se răsfețe cu o gustare cu note mai interesante gust picante. Pentru a face acest lucru, este suficient să alegeți o rețetă armonioasă de marinadă și să o realizați acasă.
Marinada pentru hering cu oțet
ingrediente:
Calculul a două heringi mari:
- apă 990 ml;
- muștar pulbere - 15 g;
- oțet sala de mese 9% - 20 ml;
- zahăr granulat - 75 g;
- piatra nu sare iodată - 120 g;
- mazăre de piper dulce și negru - la gust;
- frunze de laurii de dimensiuni medii - 3 buc.;
- muguri de cuișoare - 1-2 buc.
preparare
Avantajul marinadei cu oțet în viteză și proprietăți antihelmintice. Se crede că oțul contribuie la distrugerea larvelor de vierme în fileurile de pește atunci când sunt prezente și ucide diferite bacterii dăunătoare care pot dăuna corpului nostru.
Pregătiți o marinadă este extrem de simplă. Suficientă pentru fierberea apei cu zahăr, sare și mirodenii și după răcire se amestecă saramura cu oțet. În cazul în care heringul este pre-curățat, eliminați entrails, scoateți oasele și tăiați fileurile în felii, atunci va dura câteva ore pentru a se marina în marinada propusă. Heringul într-o marinadă de muștar cu oțet este incredibil de pătrunzător și gustos.
Cum să faci o marinată pentru sărarea picantului de hering - o rețetă cu acid citric
ingrediente:
Calculul a două heringi mari:
- apă 990 ml;
- acid citric - 1 vârf;
- zahăr granulat - 55 g;
- piatra nu sare iodată - 120 g;
- mazăre de piper dulce și negru - 5 și 10 buc. respectiv;
- coriandru de mazare - 1/2 linguriță;
- miez de cardamom - 3 buc;
- frunze de laurii de dimensiuni medii - 5-6 buc.;
- muguri de garoafe - 2 buc.
preparare
În special, heringul picant este obținut în marinada, preparată în conformitate cu această rețetă. În acest caz, în loc de oțet, vom folosi acid citric. Inițial, ca și în rețeta anterioară, se fierbe apa, se adaugă sare, zahăr și acid citric, se condimentează brânza cu frunze de dafin, mazăre de piper negru și aromat, coriandru, cardamom și cuișoare, se lasă să fiarbă un minut și se răcește complet. Acum este necesar să umpleți heringul decojit cu marinada obținută și lăsați-o timp de două sau trei zile pentru a se marina. În plus, este necesar să apăsați peștele cu o farfurie și să puneți o mică încărcătură.