În orice moment, pește - a fost o parte integrantă a dietei umane. Valoarea nutritivă a peștilor este foarte mare, motiv pentru care oamenii din întreaga lume apreciază acest produs atât de puternic. Cu toate acestea, înainte de persoanele care se află într-o dietă, se pune întrebarea ce fel de pește merită să mănânce, dacă toate fructele de mare sunt la fel de utile. În acest articol, vom analiza în detaliu valoarea nutrițională a peștelui și a fructelor de mare.
Valoarea nutrițională a peștilor
Este de remarcat faptul că raportul dintre proprietățile nutriționale și compoziția chimică este foarte dependent de tipul de pește, de modul de preparare, de timpul de pescuit și de natura alimentelor individului. Nu treceți cu vederea problema stocării. Este un lucru dacă te hotărăști să faci pește proaspăt prins, și altceva - o carcasă înghețată cumpărată în magazin, care a fost așezată pe tejghea de peste o lună.
Fracțiunea de masă a proteinelor din pești, cum ar fi ton și chum, de exemplu, este de până la 23% din greutatea corporală. În același timp, caracteristica proteinelor din carnea de pește este că este absorbită de corpul uman cu 97%, ceea ce reprezintă un indicator excelent. Dacă vorbim despre valoarea energetică a peștilor, trebuie notat că înregistratoarele cu conținut caloric sunt somonul (205 kcal la 100 g) și macrou (191 kcal la 100 g), în timp ce cea mai mică valoare este codul (69 kcal la 100 d) și stiuca (74 kcal la 100 g). În ceea ce privește conținutul de grăsimi, cei mai mari indicatori sunt macrou (13,2 g la 100 g de produs), stelistat sturion (10,3 g) și somon (13 g). Atunci când se efectuează tratament termic, compoziția chimică a cărnii de pește, desigur, variază. Deci, valoarea nutritivă a peștelui prăjit, în special a conținutului de calorii, va crește de mai mult de 2 ori, cantitatea de proteine dimpotrivă va deveni mai mică.
Valoarea nutrițională a peștelui roșu
Din moment ce am atins valoarea energetică și nutrițională a peștelui roșu, este demn de remarcat faptul că aceasta variază de asemenea de la tipul de carne. Cu privire la valoarea nutrițională a somonului, am scris deja mai devreme. Pe lângă somon, toate speciile de pește din familia sturionilor sunt clasificate ca pești roșii. De exemplu, valoarea energetică a păstrăvului este de numai 88 kcal la 100 g. Prin numărul de proteine, acesta este unul dintre cele mai bune (17,5 g pe 100 g de pește). Grăsimea din compoziția sa este de numai 2 g pentru fiecare 100 g de produs. Un alt reprezentant al categoriei de pește roșu - somon are o valoare calorică de 153 kcal, în același timp, grăsimea
Valoarea nutrițională a fructelor de mare
Când planificați o dietă sănătoasă, nu uitați de fructele de mare. Valoarea lor nutritivă nu poate fi supraestimată. De exemplu, stridiile (120 kcal per 100 g) și creveții (103 g, respectiv) au un conținut maxim de calorii de fructe de mare, moluște, carne de crab și homar, midii (de la 72 la 84 kcal la 100 g). Dar, in acelasi timp, au o compozitie chimica incomparabila si pot completa dieta zilnica cu vitamine si minerale lipsa.